পাতা:বিশ্বকোষ দ্বাদশ খণ্ড.djvu/৭৯

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


বাক্ষা [ ११ ] अङ्कडि हेब्रागैब • आङिद्र भाषा थsांब्रिड श्छ, डांशब्राई कोलनिcश्रद्र निभक । cबायरूबाडि औकृश्tिशव्र निक .ংইতে দ্রাক্ষার ব্যবহার শিক্ষা করে। রোমকরজি নিউभात्र नभtद्रG झांक्रांब्रज जर्फ कां८{ी वादशांर्या रुग्न नॉरें । शकिन हेडागैण्डरे यषम जाक्रब sाई भाइड इव । १शैत्र श्रक्षभ *ठांलौएड हेडांशैौव्र जांभ दिथrांउ हऐब्रां खेठिंग । রোমক প্রজাতন্ত্রের অবসানকালে দ্রাক্ষার এতদূর আদর হইয়াছিল যে, লোকে শস্তাদি বপন না করিয়া ইহারই চাষ করিত । যুরোপের অস্তান্ত দেশে বিশেষতঃ ফ্রান্সে निछांरब्रव्र अदिकt८ब्रव्र नएल अफांद्र याद्वश्tव्र श्रलाख दूकि स्व । अण श्रेष्ठ अनि १ cणप्न देशद्र बादशत्र প্রচলিত হয় । to * রোমক সাম্রাজ্য ধ্বংসের পরেই ইতালীতে দ্রাক্ষাচাষের श्रदमठि ठान्नुठु इम्न ! हेडागैत्र जाफ-ब्रणछाउ भना अनप्लड रहेण $'नभि१ उष्णद्र यश डांशद्र शान बैषिकांद्र করিল। এখন মধ্য ও দক্ষিণ ফ্রান্সে রসজাত মদ্যের জননী বলিয়াই দ্রাক্ষার এত অাদর । পুৰ্ব্বকালে ভারতেও जांक रुहे८ऊ भमा यक्षऊ श्ऊ 4दः लांश भाषैौंक नाम অভিহিত হইত। • , 卷

  • छाँtद दtन श्रृं ¢धं कtरद्रग्न झाँगक cणे थां भूtभ्र ! ७१५ttन७ প্রাঙ্ক যুরোপের দ্রাক্ষার মত ফলদান করে বুটে, কিন্তু ঝাড় दर्शिनः। चनं श्रेक्षा म् ि। ईधtौडि प्रश् न। हे ठानि প্রধান কারণ। পঞ্চাবে উত্তম দ্রাক্ষা জন্মিলেও মস্তের জন্ত দ্রাক্ষার চাষ করা হয় না। বিশেষতঃ পঞ্জাবের দ্রাক্ষা যে সময় পক হয়, সে সময়ে এত গরম পড়ে যে, সে তাপে রস অম্ল হইয়া যায়। পঞ্জাবের মধ্যে পেশাবরের দ্রাক্ষা সৰ্ব্বোৎকৃষ্ট । হাজার দেশেও চারি পাচ প্রকারের আঙ্গুর পাওয়া যায়।

ভারত মধ্যে কাশ্মীরে দ্রাক্ষার যেরূপ চাষ হয়, এরূপ আর কোথাও হয় না। মুসলমান রাজত্বের পূৰ্ব্বে কাশ্মীরে जांभाँब्र कि क्र° 5भांनि श्हेठ ऊांश्! श्ब्रि कब्र शांप्र ना'; মোগল সম্রাটু অকৃবর বাণিজ্যপ্রিয় ছিলেন । তিনিই প্রথম কাশ্মীরে যথারীতি দ্রাক্ষার চাষের ব্যবস্থা করেন । জ্যৈষ্ঠ, আধাঁচ ও শ্রাবণ মাসে কাশ্মীর হইতে এবং আশ্বিন, কাৰ্ত্তিক ও *গ্রহায়ণে কাবুল হইতে দ্রাক্ষা পাওয়া যাইত। মোগল সম্রাটু বা ওমরাহগণ কাশ্মীরজাত দ্রাক্ষার, মদ্যপান করিতেন। क*िोcब्रव्र ७हे जांकांद्र 5tcरु शcशटे ब्रांछष श्रांमाग्न रुहेठ । "সম্রাট মক্তবরের যত্নে লাহোর, দিল্লী, আগ্রা, সালাহাবাদ প্রভৃতি স্থানেও দ্রাক্ষার চাষ হুইত । गब्राहे छाहात्रैौtद्रङ्ग जभग्न काठौरङ्गग्न झाक्रोच्न वि८५ष उँब्रउि IX &e कांक्रक مسیحیت হয় । তিনি কাবুল হইতে চারিপ্রকার উত্তম গ্রীক্ষা श्रांनिद्रां कां*ीrद्र cब्रां*१ कtब्रन । cन नमग्न এদেশীয়ের जांच श्रेष्ठ यउउ भना *ान कब्रिाउन । भब्रनcजtदद्र' সময় হইতে ত্রাক্ষার চাষ হ্রাস হয় । ১৮৭৬ খৃঃ অঙ্গে ७क्जन गाएश्दै कार्थोप्द्रद्र दछझाक्री श्हे८उ ममा यस्त्रञ्च করিয়া কাশ্মীরের রাজা প্রতাপসিংহের নিকট উপস্থিত क८द्रन । उाशtउ ब्राजा ७कणन ८वणजिग्रांप्नद्र सेनग्न भना अखज्र कब्रियाद्र डाग्न ८नन । ४४४• भूः श्रप्ल थर्थभ भमा अञ्चठ श्ग्र । ..०४४९ थुः अर्का भर्षाख भन्ना यज्रज्र श्हेप्ठ श्रृंt८क, कि खु ईश इरेष्ठ ८कांनझ* श्राव्र न रुखब्राग्न बाइ|ধিক্যপ্রযুক্ত এই প্রথা পরিত্যাগের উপক্রম হয়। ১৮৮৪ খৃঃ অব্দে কাশ্মীররাজ তাহার রাজ্যের স্বশাসনার্থ हेश्ब्रांजशवtभtफेब्र नाशया aार्थना कtबन । हेश्ब्राणद्राण তাছাতে সন্মত হইলেন । দ্রাক্ষাচাষের বিষয় সবিশেয অবগত হইরা ইংরাজ গবর্মেন্ট ১৮৯• খৃঃ অক্ষে যুরোপ হইতে লোক श्रानाहेब्रा काश्रौtब्र जांभ करु रुब्रिष्ठ श्रांब्रख कब्रिग्रांटइन । এখন কাশ্মীরে দ্রাক্ষ হইতে একরূপ ঘোলা ও একরূপ শাদ। সুপেয় মদ্য প্রস্তুত হয় । দেশবিদেশে তাছার প্রশংসা হইয়াছে। 哆 উত্তরপশ্চিম প্রদেশ ও অযোধ্যার নানা স্থানে দ্রাক্ষা জন্মে। সম্রাটু আকবর আগ্রা, আলাহাবাদ প্রভৃতি স্থানে উৎকৃষ্ট দ্রাগ আনাইয়া রোপণ করেন। এ প্রদেশের সমতল ভূমিতে দ্রাক্ষ যথেষ্ট ফল প্রদান করে। অtংগ্ৰা, অtলাহাবাদ, কাণপুর, কাশী, লক্ষে প্রভৃতি স্থানে উরুম দ্রাক্ষা হইয়া থাকে। কিন্তু সকল দ্রাক্ষার মস্ত প্রস্বত হইতে পারে না । কনবির একুশে বহুকাল श्रेष्ठ अफ्रांद्र 5ांध হই । এখানে দ্রাক্ষ ফলের মাম দখং ও লতার নাম লানং। এখানে দ্রীক্ষা হইতে যে মস্ত প্রস্তুত হয় তাহাকে সিও বলে, আর এক রূপু মাদক প্রস্তুত হয় তাহfর নাম * রক বা অরক । পুরাকাল হইতে কনার প্রদেশে আঙ্গুরের চাষ চলিয়া আসিতেছিল । ১৮৫৫ ও ১৮৬১ খৃষ্টাব্দে এক রূপ রোগ উপস্থিত হইয়া অনেক দ্রাক্ষীবাগান নষ্ট করিয়া ফেলে, তদবধি এখানে দ্রাক্ষার চাষ অনেক পরিমাণে কমিয়া গিয়ুছে । মধ্যভারতে আশীরগড় ও তাহার নিকটবর্তী স্থানে দ্রাঙ্ক উৎপন্ন হয়। দ্রাক্ষা জন্মিলেই সেগুলি বিক্রয় করা হয়, তাছার অন্ত কোন ব্যবহার নাই । খাণ্ডেfবাতেও দ্রাক্ষা জন্মে । সিন্ধুদেশেও দ্রাক্ষ হয় । এখানে কিসমিস্ প্রস্তুত श्ग्र नl, किढ झहे ब्रकम प्रश्न, यखङ श्रेब्र थारक ।। ७क क्रश्न মস্তের নাম কিসমিসি মদ্য, কতগুলি দ্রক্ষিণ শুকাইয়া লইয়। जुjश श्रेष्ठ यउऊ श्ब्र ; अग्नि ७क्झ” मtश्रब्र नाभ भाकूत्री, p so