* মার্চ, ১৯০৫ ] ये श्रांनूक अणमध कब्रिब्र शूनद्राग्न खेश ब्र' ভার নিরূপণ কর । এষ্ট জলমগ্ন ভার ও এক স্থানে লেখ এবং এতদুভয় ভারের অন্তর স্থির कब्र । ७ई श्रखब्र कळ दांब्रl 2णभ निनौंड ভারকে ভাগ করিলে যে ভাগফল হইবে, তাহাই আলুর আপেক্ষিক গুরুত্ব। এক্ষণে আমরা একটী উদাহরণ দিয়া পাঠকদিগকে खेझ बुशाहेब्र निcछछि । উদাহরণ। একটা আলু কোন তুলাদণ্ডে ( নিক্তি) ওজন করিলে যেন ৮৮৮ গ্ৰেণ ङ्टेंबण । এই আলুটকে জলমধ্যে নিমজ্জিত | করিয়া ওজন যেন ৮০৮ গ্ৰেণ হইল । এক্ষণে এষ্ট উভয় ভারের অন্তর করিয়া ৮০ গ্রেণ প্রাপ্ত হওয়া গেল । এই অন্তরফল পথ্য বিধান । ৮০ দ্বারা উহার প্রথম ভার ৮৮৮কে ভাগ করিলে, ১১*১ প্রাপ্ত হওয়া যায় । ইহাই ঐ আলুর আপেক্ষিক গুরুত্ব । ԵyԵ Ե bbyb" = b"Obア যে আলুর আপেক্ষিক গুরুত্ব ১১১০ তাহ সৰ্ব্বাপেক্ষ উৎকৃষ্ট । যাহার আপেক্ষিক গুরুত্ব ১০-৮২ হইতে ১১-৫৫ তাহ মধ্যম এবং ১০৬২ হইতে তাহা সৰ্ব্বাপেক্ষা নিকৃষ্ট । এই প্রকারে আলু পরীক্ষা করিয়া । 하《g| | আলু বিশ্লেষণ করিয়া নিম্নলিখিত উপাদান প্রাপ্ত হওয়া গিয়াছে । জল শত করা ৭৪-০০, অগুলাল ১৫০০, রসাত্মক পদার্থ ১০০০, অঙ্গারাত্মক পদার্থ ২০:৪০, লবণ ১০০০, ভস্ম ১৫০০, এই সকল পদার্থ ব্যতীত উহাতে সোডিয়ম,* পটাসিয়াম, ম্যাগনিসিয়াম, ক্যালসিয়াম, সলফিউরিক = ১১.১ অ'পেক্ষিক গুরুত্ব । ১ o"৮২ SNరి এসিড, ক্লোরাইড অব পটাসিয়াম, ক্লোরাইড অব সোডিয়াম, কাৰ্ব্বনিক এসিড, সিলিকেট অব আলুমিয়াম, এবং সাইটিক এলিঙের সহিত মিশ্রিত অবস্থায় সোডা, চুর্ণ ও পটাশ ‘ङIोUछु । এই সমুদায় উপাদান সম্বন্ধে বিচার করিয়া बूतििरङ •ोब्र बाच्न, छेश८ङ नन नाडेप्प्ले छिनाण ( Non-nitrogenous. ) Corsritzan otqțof প্রচুর পরিমাণে এবং নাইটে জিনাস ( Nitrogenous) no era os orf en পরিমাণ বিদ্যমান রহিয়াছে । অতএব উক্ত পদার্থের অভাব দূরীকরণার্থ উহার সহিত মৎস্তমাংস সংযোগ করিয়া লওয়া প্রয়োজন । গোল আলু পুষ্টিকর ও বলকর এবং গুরুপাক ও মূত্রকারক। দুৰ্ব্বল পরিপাক श्रृंक्लिटङ !छेश्। दादहिङ श्७म्न यूखिन्যুক্ত নহে। যহাদিগের পরিপাক ক্রিয় সহজেই সম্পন্ন চাইতে থাকে, তাহাদিগেরই পক্ষে ইহা উৎকৃষ্ট খাদ্য । যে সকল ব্যাধিতে পরিপাক শক্তি হীনতেজ । হষ্টয়া যায় তাহাতে ইহা পথ্যরূপে প্রযুক্ত না হওয়াই ( | রন্ধনকালে এতদন্তর্গত এলবুমেন সংষত হুইয়া যায়, এবং শ্বেতসারের কণা সকল জল শোষণ করিয়া, তাছাদের জীবরণ (cells ) বিদীর্ণ করিয়া ফেলে ও স্ফীত হইয়া উঠে । এষ্ট শোষণ ক্রিয় অসম্পূর্ণ হইলে, শ্বেতসার ८कांष (cells) श्रउम्रॉन झांग्न थांकिग्न! यांग्न शङबा९ श्रांलू ग९गङ, *ख ७द९ मधूथंद९ অবস্থায় পরিণত হয় । শ্বেতসারের কণ৷ সকল সংযত অবস্থায় থাকিলে সহজেই পরিপাক হষ্টতে থাকে, কিন্তু শেষোক্ত মধুখ
