. سواه۵ ها স পুরাণেt২ধক গুণেt গুড়ঃ পথ্য তমঃ স্বতঃ ॥ ভাব প্রকাশ গ্রন্থে এতৎ সম্বন্ধে" এই রূপ छेख झहेब्रांtछ । ইক্ষুরসে য: সম্পঙ্ক: জায়তে লোষ্ট্রব্য,ছ । সগুড়ে গৌড় দেশেঙু Notej4 &Vol 5's: 1 গুড়ে বুষ্যে গুরু: স্নিগ্ধ: বাতন্ত্রে মুত্র শোধন । নাভি পিত্ত হরে মেদঃ কফ ক্রিমি বল পদঃ ॥ ७८ फु| नरु: द ग्र रंग কৃমি করোইগ্নিমন্দিকৃৎ । শ্লেষ্মাণ মাগু বিনিহস্তি সদার্জকেন, পিত্তং নিছfস্ত চ তদেব হরীতকীভিঃ । শুষ্ঠা মবtভক মশেষ মিখং দোষ এয় ক্ষয় করায় নমো ওড়ায় | Q চিনি ( Suger )—শর্কর । আমাদিগের দেশে গুড় হইতে প্রক্রিয় বিশেষের দ্বারা চিনি প্রস্তুত হয় । পাশ্চাত্য দেশে বিট প্রভৃতি কয়েক বিধ উদ্ভিদ ও আলকাতরা হইতে রাসায়নিক প্রক্রিয়ার সাহায্যে চিনি প্রস্তুত হইয় থাকে । প্রাণী হইতে ৪ এক <थकांव्र क्लिनि €iखं ३७ब्र यां★, फँझ ६१ শর্ক নামে অভিহিত হয় । শর্কর বসা ও তেজৎি পাদক ( force ইহা অপরিবৰ্ত্তিত ভাবে রক্ত সঞ্চালনের সহিত মিশ্রিত হয় ; ইহার ८कान अ९श्रृंहे मणक्र८० °झिड]ङ झम्न न| । অতিরিক্ত পরিমাণে ভক্ষিত হইলে, পাক productive ) ভিষকৃ-দপণ । [ আগষ্ট, ১৯০৫ স্বলিতে উপস্থিত হইয়। ল্যাকটিক এসিডে ( lactic acid) of q = sx 1 në vijf*f* এসিডই অম্ল রোগের উৎপাদক । অল্প পরিমাণে ভক্ষিত হইলে, ইহা পাকস্থলী হইতে, যঞ্জন্মধ্যে উপনীত হইয়। তথায় বসাত্মক পদার্থে পরিণত ইষ্টয়া থাকে ও তাপোৎ ভাবন কার্য্যে ব্যয়িত হয় । চিনি বলকর, পুষ্টিকর, স্থলত, সাংস ও উৎসাহ বৰ্দ্ধক, দৈহিক গুরুত্ব সাধক, প্রশ্রা বের সারল্য ও আধিক্য জনক । দৈহিক পুষ্টি সাধনার্থ ইহা অত্যন্ত উপকারী খাদ্য । কেহ কেহ বলেন, ইহা কোন কোন বিষয়ে মেদ অপেক্ষাও শ্রেষ্ঠ । কয়েক বৎসর ৪ঠল জৰ্ম্মাণ দেশে শর্করার পুষ্ট কারি তার বিষয় পরীক্ষা হইয়াছিল, তাeাতে সগ্রমণি হয় যে, যে সকল লোককে ( সৈন্তকে ) শর্কর দে গুয়া হইত, তাহাদিগের শারীরিক মুস্থত ও বল অন্তান্ত সকল হইতে অধিক হইয়াছিল ; ইহার পরিশ্রমে কাতর হইত না । অধিকন্তু এই সকল ব্যক্তির শরীরভার পুৰ্ব্বাপেক্ষ বৰ্দ্ধিত হইয়াছিল । বালিন নগরের কোন একজন চিকিৎসক বহু পরীক্ষার পর এই সিদ্ধাস্ত করিয়াছেন যে, যে ব্যক্তি পৈশিক শক্তির কার্য্য করিয়া ठावमग्न झ ठे ब्रl *क्लिग्नां८छ, उtरुt८क यणि ७० গ্রাম চিনি ভক্ষণ করিতে দেওয়া যায়, তাহ হঠলে অৰ্দ্ধ ঘণ্টা বা পয় তাfল্লশ মিনিট পরেই সে ব্যক্তি পুনৰ্ব্বার পরিশ্রম কfরতে সক্ষম হয় । ইহা অতি অল্প সময় পরে পেশীতে শোষিত হইয় তাহাদিগের কার্য্য করিবার ক্ষমত। প্রদান করে } ডচ আরমী সার্জন মহাশয় পরীক্ষা করিয়া
