লণ্ডনে বিবেকানন্দ ব্লখিতে হইবে, এই কাৰ্য্য সুন্দর ভাবে করিতে ইংরাজ মেয়েরা সিদ্ধহস্ত। তাহারা কাফিটা এমন সুন্দর ও সুস্বাদু করে যে দ্বিতীয় বার খাইতে ইচ্ছা হয়। কাফি তৈরীর নিয়ম সম্বন্ধে একটি সুন্দর মেয়েলি ছড়া আছে। One tea spoonful for the cup, one for the kettle. লণ্ডনে ফরাসী স্ত্রীলােকেরাও কাফির দোকান খুলিয়া থাকে, তাহারা কাফির গুডাের সহিত ডিমের হলুদেটা দিয়া মাখায়, এবং সেইটাকে সিদ্ধ করিয়া দুধ চিনি মিশাইয়া দেয়, ঢালিবার সময় বড় বাটির উপর ঈষৎ লালচে রঙের বেশ ফেনা হইয়া থাকে, এবং খাইতেও বেশ সুস্বাদু হয়। সাধারণ French কাফির গুঁড়াে একটা লম্বা হাতলওয়ালা তামার ঘটির বা চোঙের মত পাত্রে গরম করে, এবং ছােট ছােট বাটা করিয়া তাহা পান করে। তারা কাফিতে দুধ দেয় না, অল্প পরিমাণে mastic cognae ( ম্যাটিক কনিয়া) মিশাইয়া চিনি দিয়া খায়, এবং পান করিবার সময় ইহা ছােট ছােট বাটিতে করিয়া পান করিয়া থাকে । তুর্কিদের কাফি এই Frencliদের মত, তবে mastie ব্যবহার করে না। আরবরা ছােট বাটিতে করিয়া থকে পুরু কাফি খায়। পাতলা বা তরল অংশটা পান করে এবং নীচের কাদার মত অংশটা ফেলিয়া দেয়। কিন্তু উপরকার তরল অংশে এত গু ডাে থাকে, যে পান করিলে কয়েক দিনের ভিতর বিদেশী লোকের পেট কামড়ায়। মিশর দেশের কাফি খাওয়া আবার স্বতন্ত্র। আগে আধ গেলাস ঠাণ্ডা জল খায় তারপর ছােট ছােট বাটিতে আরবি কাফি খায়, তারপর আধ গেলাস ঠাণ্ডা জল খায় । এইত হলাে মােটামুটি নানা দেশের কাফির বর্ণনা, আর কত দেশে কি রকম কাফি খায় তা বিশেষ জানা নাই। বৰ্ত্তমান লেখক যখন পরের দিন স্বামীজীর সহিত দেখা করেন তখন
