প্রাচ্য ও পাশ্চাত্য গরীবরা খাবার জোটেনা বলে অনাহারে মরে, ধনীরা অখাদ্য খেয়ে অনাহারে মরে । যা-তা পেটে পোরার চেয়ে উপবাস ভাল। ময়রার দোকানের খাবারে খাদ্য-দ্রব্য কিছুই নেই, একদম উলটো আছেন বিষ—বিষ—বিষ। পূৰ্ব্বে লোকে কালে-ভদ্রে ঐ পাপ গুলো থেত ; এখন সহরের লোক বিশেষ বিদেশী যারা সহরে বাস করে, তাদের নিত্য ভোজন হচ্ছে ঐ । এতে অজীর্ণরোগে অপমৃত্যু হবে তায় কি বিচিত্ৰ ! ক্ষিদে পেলে ও কচুরী-জিলিপি খানায় ফেলে দিয়ে, এক পয়সার মুড়ি কিনে খাও—সস্তাও হবে, কিছু খাওয়াও হবে । ভাত ডাল আটার-রুটি মাছ শাক দুধ যথেষ্ট খাদ্য । তবে ডাল দক্ষিণিদের মত খাওয়া উচিত, অর্থাৎ ডালের ঝোল-মাত্র, বাকিটা গরুকে দিও। ংস খাবার পয়সা থাকে, খাও, তবে ও পশ্চিমি নানা প্রকার গরম-মশলাগুলো বাদ দিয়ে। মশলা গুলো খাওয়া নয়—ওগুলো অভ্যাসের দোষ । ডাল অতি পুষ্টিকর খাদ্য, তবে বড়ই দুষ্পাচ্য। কচি কলাইসু'টির ডাল অতি সুপাচ্য এবং সুস্বাকু ; পারি রাজধানীর ঐ স্থপ একটি বিখ্যাত খাওয়া । কচি কলাইমুটি খুব সিদ্ধ করে, তারপর তাকে পিষে জলের সঙ্গে মিশিয়ে ফেল। তারপর একটা দুধছাকনির মত (E
