প্রাচ্য ও পাশ্চাত্য এক মাস ধরে খেত ; পচে উঠলেও তাকে ছাড়ত না । ক্রমে সভ্য হয়ে উঠলো, চাষ-বাস শিখ লে ; আরণ্য পশুকুলের মত একদিন বেদম্ খাওয়া, আর কু পাচ-দিন অনশন, ক্রমে ঘুচ লো ; আহার নিত্য জুটুতে লাগল ; কিন্তু পচা জিনিষ খাবার চাল একটা দাড়িয়ে গেল । পচা দুর্গন্ধ একটা যা হয় কিছু, আবখ্যক ভোজ্য হতে নৈমিত্তিক আদরের চাটুনি হয়ে দাড়াল । এস্কুইমো জাতি বরফের মধ্যে বাস করে । শস্ত সে দেশে একদম জন্মায় না ; নিত্য ভোজন—মাছ মাংস ; ১০।১৫ দিনে অরুচি বোধ হলে, একটুকরা পচা মাংস খায়—অরুচি সারে । ইউরোপীরা এখনও, বন্য পশু-পক্ষীর মাংস না পচলে খায় না। তাজ পেলেও তাকে টাঙ্গিয়ে রাখে— যতক্ষণ না পচে তুর্গন্ধী হয় । কলকেতায় পচা হরিণের মাংস পড়তে পায় না ; রসা ভেটকির উপাদেয়ত৷ প্রসিদ্ধ । ইংরেজদের পনীর যত পচবে, যত পোকা কিলবিল করবে, ততই উপাদেয়। পলায়মান পনীরকীটকেও তাড়া করে ধরে মুখে পুরবে—তা নাকি বড়ই মুস্বাদু ! নিরামিষাশী হয়েও প্যাজ-লম্বনের জন্য ছোক ছোক করবে, দক্ষিণি বামুনের প্যাজ-লমুন নইলে খাওয়াই হবে না । শাস্ত্রকারেরা সে পথও বন্ধ করে W38
