や じ স্বাস্থ্যবিজ্ঞান । ভারের পাউণ্ড প্রতি ৯০ গ্ৰেণ কাৰ্ব্বন ( পূৰ্ণবয়স্ক ব্যক্তির অপেক্ষা ৩ গুণ অধিক ), এবং ১২ গ্ৰেণ নাইট্রোজেন ( পূৰ্ণবয়স্ক ব্যক্তির অপেক্ষা ৬ গুণ অধিক ; ১০ম হইতে ১৩শ বৎসর পর্য্যন্ত, পূর্ণ বয়স্ক ব্যক্তির অৰ্দ্ধেক মাত্রা ; ১৪শ বৎসর হইতে পূর্ণ মাত্র। তৃতীয় পরিচ্ছেদ । খাদ্যের গুণাগুণ বিচার । নাইটো জিনাস। খাদ্য স্নায়ু, মাংসপেশী এবং ওভারী, গ্ল্যাণ্ড, শুক্র ও নানাবিধ রস সংক্রান্ত সেল (cell) সমূহ সংগঠন করে। এই সমুদয় দেহাংশ তাপ, রাসায়নিক ও বিদ্যুতিক ক্রিয়া এবং গতি প্রভৃতি শক্তির কাৰ্য্যক্ষেত্র স্বরূপ । প্রোটীড খাদ্য যে কেবল শক্তিসমূহের কার্য্যক্ষেত্র বা ক্রীড়াভূমি প্ৰস্তুত করে তাহা নহে; কিন্তু ইহার কিয়দংশ প্যানক্রিয়োটিক রস সংযোগে ফ্যাটে পরিণত হয় এবং কিয়দংশ সুগার হয়। আবার লালা রস ও প্যানক্রিয়োটিক রস সংযোগে ষ্টাচর্ণ শর্করায় পরিণত হয় এবং শর্করা বিউটারিক য়্যাসিড ফামেণ্টেশন Kris: (Butyric acid fermentation) ēJtī Pfeivs z শূকরকে স্থল করিবার জন্য যে খাদ্য দেওয়া হয়, তন্মধ্যে যে পরিমাণ। ফ্যাট থাকে, স্থলীকৃত শূকর দেহে তদপেক্ষা অনেক অধিক ফ্যাট জন্মায় । তৃণ প্রভৃতি গো-খাদ্যে যে সামান্য ফ্যাট থাকে, তাহার তুলনায় গো-দুগ্ধের মাখন অনেক অধিক। অতএব কেবল ফ্যাটি খাদ্য হইতেই যে দেহ-ফ্যাটের উৎপত্তি হয় এই সংস্কার ভ্ৰমাত্মক । মাংসাহার বৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে কুকুরীর দুগ্ধে মাখন বৃদ্ধি হয়, কিন্তু ইহার ফ্যাটি খাদ্যের পরিমাণ বৃদ্ধি করিলে দুগ্ধে বরং মাখনের হ্রাস হইয়া পড়ে। ল্যাক্টিয়েল গ্ল্যাণ্ড-সেলে য়্যালবুমিন পরিবৰ্ত্তিত হইয়া মাখনে পরিণত হয় ।
