SG গৃহশ্ৰী তারকারীতে নুন বেশী পড়িয়াছে, বা কোনটীতে তদ্বিপরীত হইয়াছে ; ঝাল বেশী হওয়ায় কোন সামগ্ৰী অখাদ্য বা স্বাস্থ্যের হানিকর হইয়াছে,-ইহা খাইতে বসিয়া আবিষ্কার করা হইলে গৃহিণী অনেক সময় অপ্ৰস্তুত হইয়া পড়েন। এজন্য চাকিয়া দেখার রীতিটা বেশ ছিল । মৃদু জালে ধরে ধীবে। ভাত রাধা ভাল হয়, কিন্তু ব্যঞ্জনাদি কড়া জৰালে সুস্বাদু হয় । ( ১ ) তবকারী বেশী সিদ্ধ হইলে খাইতে ভাল হয় । যাহার কলিকাতায উড়িয়া বামুনের হাতের রান্না খাইঘাছেন, তাহারা ভোজন-দুৰ্গতির নানারূপ বহু দশিত লাভ করিয়াছেন, সন্দেহ নাই। উড়ে বামুনেরা নুনটা সৰ্ব্বদাই বেশী দিয়া থাকে ! বোধ হয় উড়িষ্যাদেশটা লবণ-সমুদের তীরে অবস্থিত থাকার দরুণ নুনের সঙ্গে ইতাদের আত্মীযতা বেশী হইয়াছে । আমাদের বাড়ীতে এক উড়েবামুন। এরূপ লবণ-বিভীষিকা দেখাইয়াছিল যে, এখনও তাহা স্মরণ করিলে তবকারী খাইতে ভয় হয়। নুন মাখাইবার সময মেয়ের উপস্থিত থাকিতেন। কিন্তু যাই তঁহার একটু অন্যত্র গিয়াছেন, আমনই সে আর কিছু লবণ মাখাইয়া বসিয়া আছে । কতরূপ ভৎসনা, লাঞ্ছনা এবং জরিমানা সঠিয়াও সে লবণসম্বন্ধে কাপিণ্য করতে স্বীকার পায় নাই । এই জন্য শেষে আইন করা হইল যে, রান্নাঘরে একটুও লবণ থাকিবে না-ব্যঞ্জনাদিতে আমরা খাইবার সময় লবণ মাখাইয়া খাইব । মেক্সিকোর সন্নিহিত কোন রাজ্যের লোকেরা যুদ্ধবিগ্রহের দরুণ অসুবিধা হওয়াতে ৬০ বৎসর লবণ খান নাই, প্রেস্কটের ইতিহাসে পড়া গিয়াছে। আমরা এতদূর সহিষ্ণু হইতে পারি নাই। চাকর-বাকরের লবণশূন্য তরকারী খাইয়া এরূপ উড়ে-বামুনের লবণ-প্ৰিয় ঠা ( ১ ) “যত জ্বলে ভাত নষ্ট । তাত জ্বলে ব্যঞ্জন মিষ্ট ৷”
