रै6७ - यक्रमशिला । [২য় খ, ১১শ সং । " ধোপা, কলু, স্বৰুধর, শুড়ি, চণ্ডাল, ৰাগদি, হাড়ী, কেওরা, ডোম ইত্যাদি অন্যান্য অনুেক নীচজাতি আছে। g স্বাস্থ্য-রক্ষণ । স্বরা । ইহা নানা প্রকার, যথা বিয়ার, পোর্ট, সেরি, ব্রাণ্ডি, রম, জিন, হুইস্কি ইত্যাদি । এই সকল পানীয় দ্রব্য শস্য, ফল, মূল, পত্রাদি হইতে প্রস্তুত হয়। অধিকাংশ সুরা ইউরোপ দেশে প্রচুর পরিমাণে প্রস্তুত হইয়া থাকে। স্বরার মাদকতাশক্তি আছে, এই নিমিত্ত সুরাপান শরীরের পক্ষে বিশেষ অনিষ্টকর। বিয়ার, যব কিম্বা ছপ নামে এক প্রকার ইউরোপীয় তিক্ত লতার কাথ গাঙ্গাইয়া প্রস্তুত হয়। ইহাতে সুরাসার অর্থাৎ আলকহল অপপরিমাণে অাছে, ১০০ ভাগে ৬ হইতে ৭ ভাগের অধিক নহে । পোর্ট, সেরি, মেডির, শু্যামপেন, ক্লারেট প্রকৃতি সুর, কয়েক প্রকার ফল, মূল ও পাতার শর্করপুর্ণ রস গাজাইয় প্রস্তুত হয়। অাজুর ফলের রস হইতেই অধিকাংশ প্রস্তত হয় । ইহাতে সুরাসারের ভাগ অধিক আছে, ১০০ ভাগে ১২ হইতে ২৩ ভাগ । ব্রাণ্ডি, রম, জিন্, হুইস্কি, আরাক প্রভৃতি তেজস্কর মাদক গাজান শর্করণবিশিষ্ট রস চুয়াইয়া প্রস্তুত করা হয়। ব্রাণ্ডি গাজান আজুরের রস চুয়াইয়া , প্রস্তুত হয় । রম, গাজান আখের রসের গাদ ও কোতর। গুড় চুয়াইয়। প্রস্তুত হয়। জিনৃ, গাজান ধানের রস চুয়াইয়। তাহাতে জুনি পার নামে একপ্রকার ইউরোপীয় সুগন্ধ ফল মিশ্রিত করিয়া প্রস্তুত হয়। হুইস্কি গাজান যব বা অন্য শস্যের রস চুয়াইয়া প্রস্তুত হয়। আরাক, গাজান তাড়ি বা কুন। নারিকেলের জল চুয়াইয়া প্রস্তুত হয়। এই কয়েক প্রকার স্বরায় মুরসার সৰ্ব্বাপেক্ষ অধিক পরিমাণে আছে, ১০০ ভাগে ৫৩ ভাগের অধিক আছে, তজন্য ইহাৱা যেরূপ অধিক মাদক সেইরূপ অধিক ज्रमिके कब्र । - সুর। প্রায় অধিকাংশই বিদেশীয় এবং এদেশের উপযোগী নহে সুস্থ-শরীরে সুর ৰিষভূল্য এবং ইছা, সেবন করিলে মানাপ্রকার
