.আষাঢ়, ১২৮৩ । ] স্বাস্থ্য-রক্ষা । აჟ\5 আমরা ইহার দ্বারা ৰুটী, লুচী, ও নানাপ্রকার মিষ্টান্ন প্রস্তুত করিয়া ব্যবহার করিয়া থাকি । পশ্চিমাঞ্চলের অধিকাংশ লোকে কেবল গোম • ব্যবহার করে এবং এই নিমিত্ত তাহারণ অন্নাহারী বাঙ্গালী অপেক্ষা পুষ্টকায় এবং বলবান । প্রাণিজ-বলকারক—দ্রব্য ।— পশু পক্ষাদির মাংস, মৎস্য, ডিম্ব, দুগ্ধ ইত্যাদি। ংস —ইহাতে যবক্ষার জগনবিশিষ্ট পদার্থ অধিক পরিমাণে আছে । মহুষ্যেরা জাতিভেদে ভিন্ন প্রকার মাংস ব্যবহার করিয়া থাকে, যথা, হিন্দ্রজাতির মধ্যে কেবল ছাগ ও মৃগ এবং দুই এক প্রকার পক্ষীর মাংস ভক্ষণীয়। ইউরোপখণ্ডের লোকের গৰু, মেষ, শূকর, কুকুটজাতীয়-পক্ষী এবং কখন কখন অশ্ব মাংসও ব্যবহার করিয়া থাকে । মুসলমানের শূকর ব্যতীত শেষোক্ত সকল মাংসই ব্যবহার করে। পাক মাংস অপেক্ষণ কচি মাংস নরম এবং শীঘ্র জীর্ণ হয় । মৎস্য —অণমাদের দেশে মৎস্য নানাপ্রকার, তন্মধ্যে ৰুই সৰ্ব্বোৎকৃষ্ট। অধিক তৈলযুক্ত মৎস্য মাত্রেই গুৰু পাক, যথা, ইলিস, তপৃসে, ভাঙ্গন, পাৰ্বসে ইত্যাদি । এই সকল মৎস্য অধিক থাইলে পরিপাকের ব্যাঘাত হয়। কৈ, মাগুর,সিঙ্গি,ছোটপোনা, মোরোলা, বেলে প্রভৃতি মৎস্য সকল লঘুপাক এবং রোগীর পক্ষে উপকারী। চিংড়ীকে আমরা মৎস্যের মধ্যে গণ্য করি এবং সচরাচর চিংড়ি মাছ বলিয়ণ থাকি কিন্তু উজ বাস্তবিক মৎস্য নহে, কাকৃড়া শ্রেণীভূক্ত। চিংড়ী মাছের মাথার মধ্যে স্থতবৎ বস্তু অতি উপাদেয় এবং পুষ্টিকর কিন্তু উহার শরীরভাগ সুসিদ্ধ ন হইলে শীঘ্ৰ জীৰ্ণ হয় না । ডিম্ব —হংস, কুকুট প্রভৃতি কয়েকটা পক্ষীর ডিম্ব মনুষ্যের ভক্ষ্য। ডিম্ব বিলক্ষণ পুষ্টিকর, এবং সম্পূর্ণরূপে সিদ্ধ অপেক্ষ অtধসিদ্ধ বা কণচণ ডিম্ব শীঘ্ৰ জীৰ্ণ হয় । দুগ্ধ।—সকল খাদ্যের অাদর্শ স্বরূপ এবং শিশুগণ কেবল ইহাই
