এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
২৪৬
বরেন্দ্র রন্ধন।
| সংখ্যা | মশল্লাদি | ফোড়নরূপে প্রয়োগ | বাটনারূপে প্রয়োগ | উপকরণরূপে প্রয়োগ | মন্তব্য |
|---|---|---|---|---|---|
| জিরা বিলম্বে ‘পুড়ে’ এই নিমিত্ত সর্ব্বাগ্রে—তেজপাতেরও পূর্ব্বে, তেলে বা ঘৃতে জিরা ছাড়িতে হয়। | |||||
| ৬ | সা বা সিয়া (সিত) জিরা | সাধারণ জিরার ন্যায়ই ব্যবহৃত হইতে পারে। তবে সচরাচর ইহা সিঙ্গাড়া, কচুরী প্রভৃতি পূরীর পূর প্রস্তুতে ফোড়নরূপে ব্যবহৃত হয়। পোলাওর ফাকীতেও ইহাই ব্যবহার্য্য। |
বাটনারূপে ব্যবহৃত হইবার বাধা না থাকিলেও ব্যবহার বিরল। |
