এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
২৬২
বরেন্দ্র রন্ধন।
| সংখ্যা | ব্যঞ্জন | ফোড়ন | বাটনা | অন্যান্য উপকরণ | অনুষঙ্গ | মন্তব্য |
|---|---|---|---|---|---|---|
| ৩ | ভাজি | স্থল বিশেষে লঙ্কা, মেথি বা কালজিরা। ক্ষেত্র বিশেষে পেঁয়াজ কুচি। শাকে কাঁচা লঙ্কা এবং আবশ্যক মত পেঁয়াজ কুচি; কদাচিৎ জবানী। | হলুদ। আবশ্যক মত লঙ্কা বাটা বা মরিচ বাটা। | স্থল বিশেষে কিঞ্চিৎ অম্ল ও মিষ্ট রস। এবং আদা ও পেঁয়াজ বাটা। | মটর বা খেঁসারী ও মাষ ডাল বাটা, বুটের বেসম, তিল, পোস্তদানা, মসিনা, সরিষা বাটা এবং ময়দা গোলা বা ‘ক্রাম্বের’ আবরণে ‘পাট’ বা ‘সুজী-ভাজি’ বা বড়াভাজি করা যায়। ইহাদের সহিত অধিকাংশ স্থলে কিছু চাউলের গুঁড়া মিশাইয়া বাঁধন দিতে হয়। | |
| উখ্য কাবাব | লঙ্কা বা মরিচ বাটা। কদাচিৎ হলুদ বা জাফরাণ। | কিঞ্চিৎ অম্ল ও মিষ্টরস। আদা পেঁয়াজ ও রশুনবাটা | গোটা পক্ষীর উখ্যে বিবিধ উপাদানে প্রস্তুত পূর (ষ্টাফীং)। |
