পাতা:বিশ্বকোষ সপ্তম খণ্ড.djvu/৬৭৩

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


छांमjक श्छ । छूद्रश्छे "ब्रभणीब्र प्रकजाउँौञ्च निझड़े कांमांक:छtत्रा, उांश “फूग्नशd” उांबांक वणिब्रः शाङ । हेशद्र शंझ विचैौ. चांन মন, কিন্তু গুণ এই বড় অর পোড়ে। এক কলিকা তামাকে আগুণ দিয়া বোধ হয় একটা লোক তিন ঘণ্টা খাইয়াৰ শেষ করিতে পারে । এই उायार्क uकदांब्र টানিয়া রাখিয় দেয়, আবার টানিবার সময় কলকের উপর থাবা মারিয়া ছাই ঝাড়িয়া টানিলেই চলে । কৃষকেরা ইহা বেশী ব্যবহার করে। "খসান” তামাক ও গরীবের মধ্যে বেশী প্রচলিত । उभारकब्र दादशग्र -ग्वांशगांश्च ७ङ्ग,क, नछ, शथ द! দোক্ত এবং চুরুট সকল প্রকারেই তামাক ব্যবহৃত হয়। গুড়কের ব্যবহারই বেশী। তামাকের পাতা কুচি কুচি করিয়া কাটিয়া গুড় ও জলের সহিত ঢেঁকিতে কুটিয়া পিণ্ডবৎ করিলেই সামান্ততঃ গুড়ক প্রস্তুত হয়। তারপর এই গুড়,ক সুমিষ্ট সুস্বাদ সুগন্ধ করিবার জন্য ইহাতে কলা পচা, অস্তান্ত মশলা ও আতর মিশাইয়া থাকে । গুড়কের মধ্যে খাম্বির বা খামির বিশেষ বিখ্যাত। অতি উৎকৃষ্ট তামাক পাতার সহিত গুলকনী । ( মিছরি ও গোলাপফুলের পাপড়ীতে প্রস্তুত হয় ), আপেলের মোরবা, পাড়ি ( পাণের কুচা শুকনা), মুস্কবাল (চন্দনের স্তায় মুগন্ধবিশিষ্ট এক জাতীয় কাষ্ঠ ), চন্দন, এলাচ, খেসরা ( কেওড়া বা গগনফুলের আতর ), কোকনবর (সুমিষ্টফল বিশেষ ) ও সোদালের ফলের আট মিশাইয়া পচাইয়া প্রস্তুত করে । আবার সস্তা খামির গুদ্ধ চন্দন, গুগগুল ও বেল মিশাইয়া প্রস্তুত হয় । সস্তা খামির টাকায় ৭ সের পর্য্যন্ত বিক্রীত হইয়া থাকে। অtসল খামির কলসী করিয়া থাউকা দরে বিক্রয় হয় । পঞ্জাব, দিল্লী, লক্ষ্মেী প্রভৃতি স্থলে থামির প্রস্তুত হয় । খামিরার সহিত আবার সাদা তামাক পাতা মিশাইয়া “দোরসা” তামাক প্রস্তুত হয় । বিছার অঞ্চলে খামির প্রস্তুত করিতে জটামাংসী, ছড়িলা, সুগন্ধওয়াল ও সুগন্ধ কোকিল নামক গন্ধ দ্রব্য भिभाग्न । जtङ्गोद्वग्न थाभिद्र! ८थौtऊ “दांननांशै” ऊांभांक *ांeब्रा थांध्र । ऐशं अठि छै*ांtनम्र दख् । গুড়ক অনেক স্থলেই ভাল হয়। পঞ্জাবের খামির, ও লক্ষ্মেীয়ের বাদসাহী ভিন্ন, চনায়, চওtলগড়, গয়া প্রভৃতির তামাকও অতি উৎকৃষ্ট । বাঙ্গালাদেশে বিষ্ণুপুর, অানরभूत्र थरे $उग्र शांप्नद्र ७फ़रू अछि फेख्ध। रूनिकाछात्र বাজারে বিষ্ণুপুর, আনয়পুর, গঙ্গা ও চণ্ডালগড়ের তামাকই • cदर्भौ विबगैठ श्ब ५ ऎशंग्न अश्ङि aांश्कङ्ग क्रफ़ि अश्नांद्र [ ७१० }

  • ङjञांक

षाविद्र मिलाहेशं७ , विऔष्ठ इछ । बिकू५ब्रह गरर्सी९ङ्ग है। গুড়ক কলিকাতার বাজারে প্রতি গের ১ টাকার बिजौऊ,श्छ। हिननैौष्ठ खज़रूरक शिक्रांनौ' बाँ “পিইনি” বলে গুড়ক খাইতে হইলে স্থক শটক প্রভৃতি यtप्लग्न थtग्रंॉछन झग्न । নস্ত বা নাস —মছলীপত্তনের নস্ত জগদ্বিখ্যাত ও জগদ্ব্যাপ্ত। এই মস্ত বোতলে করিয়া বিক্রয় হয়। ইহা বেশ সরস ও সুগন্ধযুক্ত । এতদ্ভিন্ন কাশী, উড়িষ্যা ও পঞ্জাব অঞ্চলে চুর্ণ নস্ত প্রস্তুত হয়। কাশীর নন্ত সুগন্ধযুক্ত ও বিখ্যাত, কিন্তু বড় কড়া । বাঙ্গালীয় ভট্টাচাৰ্য্যশ্রেণীর ব্রাহ্মণের গুড়ক ও নস্ত উভয়ই প্রিয়। পঞ্চাবে নোকী ও বিহারে মতিহারী হইতে নস্ত প্রস্তুত হয় । কর্ণাটক প্রদেশে গুড়ক চলে না, নন্তই অধিক প্রচলিত। এদেশে হিন্দুগণ হক কি তাহ জানে না। মুসলমানের হু কায় হিন্দুর পক্ষে তামাকের ধূমপান জাতিনাশের কারণ বলিয়া গণ্য, কিন্তু নস্ত সেবন অতি আদরণীয়। য়িহুদী, জার্মানি ও আরব বণিকেরা মসলিপত্তনের নন্ত লইয়৷ পৃথিবীর নানাস্থানে যায় । মসলিপত্তনের নস্ত প্রস্তুত প্রণালী অতি সহজ । যতগুলি দোক্তার নস্ত করিতে হইবে তাহার ডাটা ও শির ৰাছিয়া ফেলিয়া অৰ্দ্ধেকগুলি রৌদ্রে শুকাইয়া গুড়াইয়া লইতে হয়। অপরাদ্ধ দুইবার লবণজলে সিদ্ধ করে। সিন্ধ করার পর যে জল অবশিষ্ট থাকে, তাহাতে নুতন তামাক সিদ্ধ করা চলে। এইরূপ সিদ্ধ করিতে করিতে জল ক্রমশই তামাকের অারকে গাঢ় হইয়া আসিতে থাকে, শেষে যখন চিটাগুড়ের মত্ত হয়, তখন তাহা সংগ্ৰহ করিয়া শীতল হইতে দেয়। তৎপরে তাহাতে ঈষৎ ব্রাণ্ডি নামক মদ্য মিশাইয়া পূৰ্ব্বোক্ত দোক্তার গুড়া চলিয়া দেয়। ‘ ছয় দিন ইহ পচে। পরে তুলিয়া বোতলে পূরিয়া বিক্রয় করে । চুরুট। ত্রিশিরাপল্লী, ব্ৰহ্ম প্রভৃতি স্থানে চুক্লটের কারখান আছে। এই সকল স্থান হইতে স্বনামখ্যাত চুরুট বিদেশে রপ্তানী হয়। এতদ্ভিন্ন সকল স্থানেই দেশী চুরুট cधंखस्ठ श्ध्न । भांमिझां, झांडांनl, अझ ७ यदईौ८°द्र छांशॉ८क्द्र झुक्रप्ले७ थिएन... ब्रक्षानौ श्ञ । খিড়ি। উড়িয়ার ও হিন্দুস্থানীরা শালপাত্তা, বাদামপাত প্রভৃতিতে তামাক কুচি জড়াইয়া একপ্রকার সামান্ত চুরুট क८ब्र, ऐशहे विफ़िनाrभ श्रङिश्ऊि श्म । मक्रिम ८णांरक हेहाहे बाबशद्र कtब्र । फेक्लिषाग्नि हेश८क निक दtण । हेश ব্রাহ্মণেতর জাতিমাত্রেরই অতিশয় প্রিয়। - মুখ বা দোক -পশ্চিমে সৰ্ব্বৰ মুখা, বিহারে আইনী,