$8.8 ङिक्षक्-क्श्रं । [ অক্টোবর, ১৮৯$. ജ=അ=ങ്ങത്തങ്ങ জীবন ধারণ করিয়া থাকে । আর সর্বদা শুন যায় যে, অনেক সন্ন্যাসী কেবল দুগ্ধ : পান করিয়া দীর্ঘকাল বাচিয়া থাকে । বাস্তবিক এমন বস্তু বোধ করি ২৩ দিন বন্ধ হইলে অনেক লোক মারা যায় । দুঃখের বিষয়, এই পানীয় নিজ ল মেলা কঠিন । গব্য ও মাহিষ দুগ্ধ ভারতে চলিত। আর এই দুই প্রকার দুগ্ধ যথেষ্ট মেলে। ছাগীর ও রীসভীর কিম্বা মেষের দুগ্ধ সামান্য পরি. মাণে পাওয়া যায় এজন্য এই সকল দুগ্ধ সচরাচর ব্যবহৃত হয় না । রোগের ঔষধ স্বরূপে প্রয়োগ করা যাইতে পারে। গব্য দুগ্ধ সৰ্ব্বত্র চলিত এজন্য ইহার বর্ণনা করা যাইতেছে। আপেক্ষিক গু খাটি দুগ্ধ Σ ο Ψ) σ ঐ শতকরা ১০ ভাগ জল ১৭২৭ శ్రీ , ২০ ভাগ জল ১০২৪ હૈ , ৩০ ভাগ জল ১০২১ હૈ , ৪০ ভাগ জল ১০১৮ ঐ , ৫০ ভাগ জল ১০১৫ এই জগৎ সংসারের জীবনস্বরূপ দুগ্ধ অনেক সময়ে নানা প্রকার বস্তু মিশ্রিত হইয়া বিক্রীত হয় । জলমিশ্র দুগ্ধ প্রায় সৰ্ব্বত্র চলিত। কিন্তু যে দুগ্ধে অতিরিক্ত জল মিশ্রিত হয়, তাহার সুস্বাদ ও বর্ণ রক্ষা করিবার জন্য বাতাসা, গুড়, হরিদ্র ও লবণ মিশান হইয়া থাকে। অৰ্দ্ধ মোন দুগ্ধে অৰ্দ্ধ মোন জল মিশাইয়া তাহাতে পাচ পোয়। সাদা বাতাসা মিশ্রিত করিলে দুগ্ধ গাঢ় ও সুস্বাদ গব্য ছদ্ধ প্রায় জগতের, সমস্ত জঙ্কিই কি ছোট কি বড় ব্যবহার করিয়া থাকে, किढु हेछांद्र बTदनांग्रेौब्र हेशटङ थांब्र अल মিলাইয়া বিক্রয় করে । এজন্য ইহার আপেক্ষিক গুরুত্ব ইহার গুণ-পরিচায়ক । এই আপেক্ষিক গুরুত্ব জানিবার যন্ত্রের নাম ল্যাকূটোমিটর । এই ল্যাকূটোমিটর যন্ত্র ছুগ্ধে ভাসমান করিলে ১৯২৮ হইতে ১৯৩২ অংশ পৰ্য্যন্ত হয় । আর যদি ১ • ২৬ অংশ হইতেও निध्र भा° झग्न, डाझ श्रेंटल इम्न छ्थं अडि নিকৃষ্ট নতুবা জল মিশ্রিত বলিতে হইবে । নিয়ে ডাক্তার লেথবি সাহেবের উল্লিখিত তালিকার আপেক্ষিক গুরুত্ব অনুসারে দুগ্ধের গুণের তারতম্য লক্ষিত হইবে । | | রুত্ব শতকরা ননির মাপ মাটা তোলাদুগ্ধের আপেক্ষিক গুরুত্ব 为良“o లి నిషా > o (t > o R R) Ե 6 'ა თ < ·ხ δ ο Φ. Ο ہم ’ را\ & ‘o a ) సా 8 * (t ما لا ه لا হয় । এবং সেই দুগ্ধ গরম করিলে তাহ হরিদ্র। বর্ণ হয়,এবং বেশ মোটা সর পড়ে,পাম করিলে ঠিক অবিমিশ্র দুগ্ধের ন্যায় জাস্বাদ পাওয়া যায়। এজন্য ছদ্ধ পূীক্ষা করিবার জন্য একটা সরু ও লৰা,প্লাস আর একটা ল্যাকটোমিটর নামক যন্ত্র আবশ্যক । অবিমিশ্র গাভী কুপ্ত লম্বা গ্লাসটার ভিতর রাখিলে তথধ্য দিয়া পার্শ্বস্ব কোন বস্তু দৃষ্টি ८itं श्रॆर्रि न। ५११ गम्ं ७ज्रं ितििथ! |
