অগাস্ট, ১৮৯১ ] স্বাস্থ্য-বিজ্ঞান । ¢ ግ . . . কীবন বা জঙ্গার ষবক্ষার বা নাইট্রোজেন প্রাতঃকালীন আহারে x &e a titl ৭• গ্ৰেণ । = ৬.৬২ আউন্স, = ১.০৪ আউন্স, भश्[fiश्रुiदौम बiश्i८छ् "ee CS에 వo ($81 = ৭-৮৫ আউন্স, = ১.৩৪ আউন্স, সায়ংকালীন আহারে ه ۰۰ د cst۹ ৪০ গ্রেণ " o = ৪-৫২ আউন্স, = ০.৫৯ আউন্স, দৈনিক আহারের সমষ্টি 8Ψ) ο ο ২০ ০ এই হিসাবে অন্যান্য জাতি ভারতবাসী- lন হোরে ষ্টার্চ অতিরিক্ত হইবার এই বিশেষ দিগের অপেক্ষা আহার অতিরিক্ত পরিমাণে শুর কারণ। করিয়া থাকে,আর তাহদের আহারের সহিত আমাদের আহার তুলনা করিলে আমরা । উপবাসী থাকি বলিলেও অতু্যক্তি হয় না। ৪র্থ। স্থান বিশেষে অtহারীয় প্রভেদ | এই পুৰ্ব্বোক্ত রূপে যে প্রকার আহারায়ের বন্দোবস্ত করা হইল, ইহা উষ্ণ প্রধান দেশে কিম্বা নাতিশীতোষ্ণ প্রদেশে চলিতে পারে । কিন্তু শীতপ্রধান দেশে তাহ চলে না। সেখানে বসাত্মক অtহারীয় অতিরিক্ত পরিমাণে আবশ্যক । আর উষ্ণ প্রধান প্রদেশে ষ্টাৰ্চযুক্ত এবং গম ও ময়দা সম্বলিত আহারীয় অধিক পরিমাণে প্রয়োজনীয়। আবার উষ্ণ প্রধান দেশে শীতকালে বসাত্মক আহারীয় শরীরের স্বাস্থ্য বৰ্দ্ধন করিয়া থাকে। ভারতবর্ষবাসীদিগের મૃ; আমাদিগের দেশে পরিরক্ষিত অtহারীয় অতি কম, কেবল অন্ন মধ্যে তেঁতুল, আচার, আম, নেবু, এবং মিষ্ট মধ্যে মোরব্বা। আর মৎস্য ও মৎস্যের ডিম্ব পূৰ্ব্ব প্রদেশে রক্ষা করিয়া থাকে । পরিরক্ষিত আহারীয় সময়ে সময়ে বিশেষ উপকারে আইসে । কারণ যখন আম্রের সময় নয়, তখন অfম ; যখন আনারসের ও অন্যান্য ফলের সময় নয়, তখন সেই দুষ্প্রাপ্য ফল খাওয়া যাইতে পারে। ইং বীজ প্রভৃতি সভ্য জাতিগণের মধ্যেও পরিরক্ষিত আহার অনেক প্রকার । তন্মধ্যে গুটিকতক নাম উল্লেখ করা গেল। যথা,লীবিগ, সাহেবের এক্সট,কিট অফ টমটম ( যাহা ভ্রমণকারী ও রোগীদিগের বিশেষ উপকারী), পরিরক্ষিত মাংস,মৎস্য প্রভৃতি আলুর সহিত ব্যবহারে অতি মুখাদ্য বলিয়া পরিগণিত । পরিরক্ষিত দুগ্ধ ও সঙ্গীও অনেক প্রকার। (ক্রমশঃ) .. ജഞ്ഞ ഈ --ജ
