বিষয়বস্তুতে চলুন

পাতা:মিষ্টান্ন-পাক.djvu/৪

উইকিসংকলন থেকে
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।

সূচীপত্র।

 
বিষয়
পৃষ্ঠা।
১।
উপক্রমণিকা।
২।
উনান ও জ্বাল
৩।
পাক-পাত্র
 
বিষয়
পৃষ্ঠা।
৪।
পরিচ্ছন্নতা
৫।
উপকরণ

প্রথম পরিচ্ছেদ

দুগ্ধ-প্রকরণ।

১।
দুগ্ধ-জাত দ্রব্য-সমূহ
১০
২।
দুগ্ধের গুণাগুণ
১৪
৩।
দুগ্ধের ছস্
১৬
৪।
দুগ্ধের সূপ
১৬
৫।
মাটা-তোলা দুধ
১৭
৬।
দীর্ঘকাল দুগ্ধ রাখিবার উপায়
১৯
৭।
রক্ষিত বা জমান দুগ্ধ
১৯
৮।
ঘৃত
২১
৯।
মাখন
২৩
১০।
ব্রজ-মাখন
২৫
১১।
দধি
২৫
১২।
ভাপা দধি
২৭
১৩।
অমৃত দধি
২৮
১৪।
পক্ষীর ত্বকে দধি জমান
২৯