ষষ্ঠ পরিচ্ছেদ । 8 DBBDS gD BBL BB DBDBBS DDS DBBB DDBDDD gED DDD ফুটিতে থাকিবে তখন উক্ত ফুটন্ত জলে সুজির ডেলাটী ফেলিয়া দিবে। ও ১০|১৫ মিনিটকাল পরে উহা নামাইয়া ফেলিবে । তৎপর উত্তমরূপে মাখিয়া বেশ পাতলা করিয়া রুটী প্ৰস্তুত করিবে । সেকি বার সময় যেমন ফুলিয়া উঠিবে, অমনি তাঙ্গ। চাটু হইতে নামাইয়া জলে ডুবাইয়া তৎক্ষণাৎ তুলিয়া অন্য পাত্রে রাখিয়া দিবে, তাচা হইলে রুটী খাইতে বেশ নরম বোধ হইবে । মৌরিব জলে সুজি মাখিয়া রুটা প্ৰস্তুত করিলে डांश लघूक्षक श्घ्र। (২০) ভূসির রুটী—যথা প্রয়োজন ভূসি অল্প জলে “গামাখ্য' করিয়া ভিজাইয়া রাখবে। তৎপর উহা বেশ নরম হইলে, উত্তমরূপে বেলিয়া তন্দ্বারা রুটী প্ৰস্তুত করিবে। রুটগুলি ছোট এবং বেশ পুরু করিয়া গড়িতে হইবে। বহুমূত্ৰ বোগে ইহা একটা প্ৰধান পথ্য। (২১) পাউরুটি টোন্ট-টাটুকা ( সদ্য ) পাউকটী অপেক্ষা একদিনের বাসি পাউরুটি ভাল। এজন্য বাসি পাউরুটি ব্যবহার করাই কৰ্ত্তব্য। পাউরুটী চাকা চাকা করিয়া কাটিয়া জ্বলন্ত অঙ্গারপূর্ণ উনুনের উপর একটী চিমটা রাখিয়া দিয়া তাহার উপব সাজাইয়া দিবে। তৎপর ক্রমাগত এপিঠ ওপিঠ করিয়া যখন রুটীগুলি লাল ও কড়াকড়ে হইয়া আসিবে তখন নামাইয়া লইবে । রুটীর চাকাগুলি যাহাতে পুড়িয়া না যায় সে বিষয়ে বিশেষ সাবধান হইতে হইবে। ইতাকেই টোষ্ট ( toast ) কহে। কয়লার উনুন হইলে উনুনেব নীচে চিমটা রাখিয়াও টোষ্ট প্ৰস্তুত করা যাইতে পারে। ( ২২ ) বেঞ্জাস । R (Benger's food)-c' cott পরিামত বেঞ্জাস ফুডে এক ছটাক পরিমাণ কঁচা দুধ মিশ্রিত করতঃ উহা BDD DBDBuBDB DBDB BBDBD DBDDuSuD S BB gES BB DDDBD
