ষষ্ঠ পরিচ্ছেদ । Ᏹ& Ꮔ উপরে ভাসিয়া উঠিবে তাহ মাখন তোলার ন্যায়। উপর হইতে ছাকিয়া ফেলিয়া দিবে এবং উচুতে কয়েক ফোটা পাতিলেবুর রস বা সুস্বাদু করিবার জন্য অন্য কিছু দিয়া গরম গরম পান করিতে দিবে। ছাকিয়া লাইবার পর উহাতে যে গুড়া গুড়া পদার্থ তলানি পড়িবে সে সকল সমেত খাইতে দিবে। • অল্প সময় মধ্যে বিফটা প্ৰস্তুত করিবার প্রয়োজন হইলে—এক পোয়। পরিমিত উক্ত মাংস কাটিয়া ‘‘কিম’ করিয়া লইবে এবং কিঞ্চিৎ লবণ ও আদার রস মিশ্ৰিত করিয়া তিন পোয় পরিমিত শীতল জলে ১০ মিনিট কাল ডুবাইয়া রাখিবে। তৎপর উহা জ্বলন্ত অঙ্গার বা গুলের আগুনের উপর কিছুকাল রাখিয়া দিবে এবং উৎলাইয়া আসিলে ৩ মিনিট কাল রাখিয়া নামাইয়া ফেলিবে। তৎপর পূৰ্ব্বেক্তরূপে প্রস্তুত করিয়া গরম গরম খাইতে দিবে। ঠিক এই প্ৰণালীতে গোমাংসের বদলে 'মাট্ৰন' BBDBBD SBD DB SYS sBiD DBD DDDBBD BDLDS (80) Civisités, 35 ( Peptonised milk)-tatt পরিস্কৃত পাত্রে আড়াই পোয় কাচা দুগ্ধ এবং চা-চামচ ( ১ ড্রাম) গরম জল লইয়া উহাতে পোপ্টোন,ইজিং পাউডারের একটি টিউব ( zymline Peptonising Powder) a যতটুকু \ठेष१ अाcछ ऊाश्! ७थान कझिcद । DBDBB DSBDB BDB D DYB BBD DBK DDu KBDD SSDS BDDD রাখিয়া দিবে এবং মধ্যে মধ্যে নাড়িয়া দিবে। উক্ত সময়ের পর উহা তাড়াতাড়ি করিয়া সিদ্ধ করিতে হইবে অথবা বরফখণ্ডের উপরে রাখিয়া tिऊ छईgद । ২০ মিনিটের অধিক কাল পাত্ৰটী উষ্ণ স্থানে রক্ষা করিলে দুগ্ধ DDBBBDD DBDB DDB SS SkBD SLBBBDD BDBBB BDDDDDB KEDB BBDB D DDD DS gD mD S DBBD BB KBB D B DBDDD
