è (V) VSSR উপকারী। যুতের পরিবর্তে মাখনে ভাজিয়া লইলে আরো লঘুপাক হইবে । পোপে ভাপাইয়া উত্তমরূপে জল নিংড়াইয়া তৎপর উহা চট কাইয়া লইয়া চিনির রসে ফুটাইয়া হালুয়ার মত প্ৰস্তুত করিয়া লইলে উহা আরো লঘুপাক হয়। যাহাঁদের ঘূত সহ্য হয় ‘না তাহদেরপক্ষে ইহা উপাদেয় পথ্য। (৩৮) পোপের মোরোববা-পোপেটী প্ৰথমে ধুইয়া তৎপর খোসা ছাড়াইয়া ডোমা ডোমা করিয়া কাটিবে। কাটিবার পর আর ধুইবে না । ডোমাগুলি পায়েসের পোপের ফালি অপেক্ষা বড় করিয়া কাটিতে হইবে। উহার গায়ে ছুবীর আগা বা ডালের কঁাটা দিয়া ছেদা ছেদ করিয়া লাইবে । তৎপর জলে ভাপাইয়া লইবে । ভাপাইবার সময় এমন ভাবে জল দিবে যেন পেপেগুলি সিদ্ধ হওয়ার সঙ্গেই সে জলগুলি সব শুষিয়া যায়। পেপেগুলি ভাপান হইলে চিনির রসে ফেলিয়া জাল দিতে থাকিবে SgED DBD DDH DD BD DBBD BDD DBDBSS BBDSBB DBDS শক্তি কম তাঙ্গাদের পক্ষে পোপের সকল প্ৰকার খাদ্য বিশেষ উপকারী । () বিফটা (Beef Tea)-હથિ ૭ চৰ্ব্বিবিহীন গরুর "রাণ' লইয়া উহা হইতে প্ৰথমে পরিদী, হাড়, চৰ্বি এবং শিরা ও উপস্থি প্রভৃতি ছাড়াইয়া লইবে । তৎপর উক্ত মাংস খণ্ড টুকরা টুকরা করিয়া কাটিয়া একটী কড়ির বৈয়মে পূরিবে এবং উহাতে কিঞ্চিৎ লবণ এবং আদা মিশ্রিত করিয়া বৈয়মের মুখটি উত্তম রূপে বন্ধ করিয়া দিবে। একটা বড় পাত্রে জল রাখিয়া তন্মধ্যে বৈয়মটা বসাইয়া জালে চড়াইবে । এইরূপে ছয় ঘণ্টা কাল সিদ্ধ করিয়া তৎপর বৈয়াম হইতে মাংস ও উহা হইতে যে রস নিৰ্গত হইবে তাহা একখণ্ড পরিষ্কত নেকড়ায় করিয়া iiDBDBB DBBDBDB DBDBSS BDBBSDL S SB DDD DDL KL DBD DBED
