ষষ্ঠ পরিচ্ছেদ । GQ কাল পোপ্টোনাইজ না করিলেই দুগ্ধ সুমিষ্ট এবং সুস্বাদ হয়। বাস্তবিক ইহার আস্বাদ উত্তম এবং শিশুরা মাতৃস্তন্যের ন্যায়। ভালবাসে। শিশুদিগের জন্য দুগ্ধ পেপ্টোনাইজ করিতে হইলে যাহাতে উহা বিস্বাদ না व्य नक्षताछे 6न विश्व लूब्रिाथ करूंदा । २० श्ल्ड ७० भिनिद्रि অনধিক কাল উত্তাপে রাখিলেই আর বিস্বাদ হইতে পারে না। (8) girt big fis(tr. (Essence of Chicken) - সচরাচর বিলাতি 'ব্ৰ্যাণ্ডস (Brand's ) এসেন্স অব চিকেন” এবং “গিলন্স ( Gilon's ) এসেন্স অব চিকেনই ব্যবহৃত হইয়া থাকে। তন্মধ্যে "ব্র্যাণ্ডস চিকেনই উত্তম এবং উচ্চার মূল্যও অধিক। এক এক কৌটাতে "ব্র্যাগুস চিকেন ৩ আউন্স এবং “গিলন্স চিকেন, ৪ আউন্সেরও অধিক পরিমাণ থাকে। কিন্তু গিলন্স অপেক্ষা ব্ৰা্যণ্ডস চিকেনের মূল্য প্ৰায় দ্বিগুণ। এই সকল এসেন্স টিন খুলিয়া গ্লাসে ঢালিয়া দিতে হয় ; উষ্ণ করিবার প্রয়োজন হয় না, কিম্বা অন্য কোন মসলাদি মিশ্ৰিত করিতে চায় না। চিকিৎসকের ব্যবস্তানুযায়ী ব্ৰাণ্ডি ইত্যাদি মিশ্ৰিত করিয়া রোগীকে খাইতে দিতে হয়। কোটা হইতে আবশ্যক মত ‘এসেন্স।” বাহির করিয়া পাত্রের মুখ ও উত্তমরূপে বন্ধ করিয়া দিবে এবং পাত্ৰটী বরফ কিম্বা শীতল জলের উপর বসাইয়া রাখিবে । তাহা হইলে উহা সত্বরে নষ্ট হইয়া যাইবে না । একেবারে কোটা খুলিয়া ১২ ঘণ্টার অধিক কাল রাখিবে না। বরফের উপর রাখিয়া দিলে "ব্র্যাণ্ডস চিকেন। स्त्रांद्व8 ऊर्थिक कांळ शांकिंठ श्रांत । 峨 (88) “fifã5P q$ằTRồ sĩ3, fềB ( Liebig's Extract Of mcat )-এই বিলাতি পেটেণ্ট খাদ্য বিফটীর পরিবর্তে ব্যবহৃত হইয়া থাকে। ইহা অনেকাংশে বিফটী হইতেও উত্তম । ইহার শিশির মুখ থুলিয়া অপেক্ষাকৃত দীর্ঘকাল রাখিলেও তাহাতে নষ্ট হয় না ;
