৫৫ স্বাস্থ্য-রক্ষণ । দধি, অন্ন প্রভৃতি দ্রব্য মুস্থ শরীরে অলপ পরিমাণে থাইলে অপকার হয় না । লেবু, তেঁতুল প্রভৃতিতে বরং ক্ষুধ রদ্ধি হয়। কিন্তু অধিক পরিমাণে থাইলে রোগ জন্মে। জ্বরবিশেষে লেবু মহোপকারী। অন্ন যেরূপ মুখরোচক এরূপ আর দেখা যায় না। অক্সরস পান করিয়া ৰুত লোকের অমপিত্তরোগ ও অজীর্ণ দোষ এক কালে অন্তর্হিত হইয়াগিয়াছে । মিস্টান্ন খাইতে প্রায় সকল ব্যক্তিই ভাল বাসেন । এজন্য ইহা সকল দেশেই ব্যবহৃত। আমাদের দেশে ইক্ষু, খেজুর প্রভৃতি গাছের রস হইতে গুড় প্রস্থত হয়, তাহা পরিষ্কার করিয়া চিনি করিলে, ভদ্বারা সৰ্ব্বপ্রকার উৎকৃষ্ট মিস্টান্ন প্রস্তুত হইতে পারে। যে কোন দ্রব্যের সহিত চিনি মিশ্রিত করা যায়, তাহাই মুস্বাদ হইয়া উঠে। নারিকেল, ছানা, ক্ষীর প্রভৃতির সহিত চিনি মিশাইয়া কয়েক প্রকার উৎকৃষ্ট খাদ্য প্রস্তুত হয়, ও মৃতপক্ক দ্রব্যাদি চিনির সংযোগে নুতন স্বাদযুক্ত হয়। চিনি সহজে পরিপাক হয়, কিন্তু আর আর দ্রব্য তত শীঘ্ৰ জীৰ্ণ হয় না, এজন্য অধিক পরিমাণে মিষ্টান্ন খাওয়া নিষিদ্ধ। গুড় অলপ পরিমাণে মধ্যে মধ্যে থাইলে উপকার ভিন্ন অপকার হয় না । ইহা পুষ্টিকর এবং ইহাতে নাড়ী পরিস্কার থাকে। বালকের গুড় থাইতে ভাল বাসে, সপ্তাহে ২৩ দিন অলপ করিয়া দিলে উপকার হইত্তে পারে। অধিক মিষ্টদ্রব্য থাইলে উদরাময়, কৃমি, ও দন্তের রোগ জন্মে । -
