顧 ভিষকু-দৰ্পণ । [ আগষ্ট, ১৯০৫ ه هۀA ي . » Rifqi ( Zingiber)—et fq ! चनांभ aगिक शङॉब्र कम । डेश आtभन्न, পাচক ও বায়ু নাশক । 婚 পাচক শক্তির হীনতা বশতঃ অজীর্ণ রোগ উপস্থিত হষ্টলে, আর্দ্রক ভক্ষণে ভল্পিবারিত হইয়া থাকে । আধান ও স্বাগ্মান শূল রোগে আদ্রক ভক্ষণে বিলক্ষণ উপকার পাওয়া যায় । দ্রব্যগুণ নামক গ্রন্থে উক্ত হইয়াছে, তোঞ্জনাস্তে লবণ সহযোগে আদ্র ক ভক্ষণ कब्रिtठा, अधिं ?,नौनिष्ठ झग्न ५व१ डङ्कांद्रे जिश्व ७ क% विलुक झग्न । । ভাব প্রকাশ গ্রন্থে এতৎ সম্বন্ধে এইরূপ * উল্লিখিত হইয়াছে । আৰ্দ্ৰকং শৃঙ্গবেরং স্তাৎ কটু ভদ্রং তথার্দিক । আৰ্দ্ৰিক ভেদিনী গুৰ্ব্বী তীক্ষুেষিঃ দীপনী তথা ॥ कङ्गेक मधूत्वां श्रt८क * রুক্ষ{ বাত কফ পছা ! যে গুণাঃ কথিতাঃ শুষ্ঠ্যাঃ তেহপি সস্ত্যদিকেই খিলাঃ ! ভোজনাঞ্জে সদা পথ্যং লবণীক ভক্ষণং । অগ্নি সন্দিপনং রুচ্যং जिझ्दा कॐ वि८*ांथन६ ॥ কুষ্ঠে পাণ্ড ময়ে কুচ্ছে, রক্ত পিত্তে জরে ব্ৰণে । झi८ङ् निघ्नicष श्jद्वनःि, নৈৰ পূজিত আৰ্দ্ৰকং ॥ আৰ্দ্ৰক দ্বারা এক প্রকার বট কী প্রস্তুত করিয়া ভক্ষিত হইয়া থাকে। ঐ বটকা লঘু । রুচী ও বলকারক এবং ত্রিদোষ নাশক । ভাব প্রকাশ গ্রন্থে এষ্ট প্রকার উক্ত হইয়াছে । অবিটকা প্রস্তুত করিতে হইলে নিম্নলিপিত উপায় অবলম্বন করিতে হইবে । প্রথমতঃ ভাজামুগের পিঠা প্রস্তুত করিয়া ঐ পিঠা তৈলে ভর্জন করিবে ; রে এই পিষ্টক চূর্ণ করিয়া উলর সহিত ভাজা ছিং, মরিচ, জীর, আদি, যমানী ও নেবুর রস মিশ্রিত করিবে ! অনস্তর এই চুর্ণের পুর দিয়া মুগের পিষ্টক ঘুতে বা তৈলে ভর্বিন করিয়া রসে নিক্ষেপ করিবে । ইহারই নাম श्रांश* तृप्लेक ! • এতদ্ব্যতীত বিবিধ প্রকার মসলা দ্রব্য আমাদিগের ভক্ষণার্থ ব্যবহৃত হইয় থাকে । তৎ সমস্তষ্ট আগ্নেয়, বায়ু নাশক, ও পাচক গুণ বিশিষ্ট ! ই হাদিগের অতিরিক্ত ব্যবহারে পাকস্থলীতে শ্লেষ্মা সঞ্চিত হইয়া পরিপাক ক্রিয়ার ব্যাঘাত জন্মষ্টিতে পারে । অতএব মসলা দ্রব্য সকল অতাল্প পরিমাণে ব্যবহৃত হওয়াই শ্রেয় ! অপর আত্মান ও আধানশূল রোগে ষ্ট হার যথেষ্ট উপকার করিয়া থাকে । ইহাদিগের অভ্যস্তরে যে বায়ী তৈল আছে, তাঙ্গারাষ্ট সমধিক উপযোগী | ব্যঞ্জনের সহিত মিশ্রিত করিয়া উহাতে অগ্নি সস্তাপ দিলে, ঐ তৈল উৎপত্তিঞ্চু শুষ্টয় পড়ে সুতরাং ইহা মিশ্রিত করণের উপকারিত বহু পরি মাণে লাঘব হইয়া যায় । ফলতঃ পুৰ্ব্বোক্ত হেতু বশতঃ এ ব্যঞ্জন গুরুপাকী হইয় পড়ে । ব্যঞ্জন সুগন্ধি করণার্থও মসলা দ্রব্যের ব্যবহার হইয়! থাকে কিন্তু ইহাদিগের উল্লিখিত
