আগষ্ট, ১৯০৫ ] পথ্য বিধান । . :ቖግ = আবভক হইলে ইহার সহিত জল সংযোগ | খর্জুরগুড়ের দানা বধিবার পর উপরে করিয়া লষ্টৰে ৷ শীতল হইলে অপেক্ষাকৃত স্বস্বাদু করিয়া লইবার অভিপ্রায়ে ইহার সহিত লেবু, শর্কর অথবা স্বরা ভেনিল (vanilla) ফ্রিম (cream) সংযোগ করিয়াও লক্টতে •ोप्ल| भोग्न | ইহাও পীড়িতদিগের পক্ষে বিশেষ উপযোগী ! যে যে উদ্দেশুে সাগুদান, এরোরূট প্রভূতি ব্যবহৃত হইয় থাকে ; ইহাও সেই সেই উদ্দেশুে ও সেই সকল স্থলে ব্যবহৃত হয়। এতদ্ব্যতীত আরও কয়ে কবিপ খাদ্য আছে তাই অামাদিগের দেশে প্রচলিত নfঠ । অত এব সেই সকল খাদ্যের উল্লেগ বিষয়ে আমরা বিরত থাকিলাম । ব্যক্তি বিশেষের দ্বারা প্রস্তুতীকুত নানা প্রকার বৈদেশিক খাদ্য আমাদিগের দেশে প্রচলিত হইয়াছে, এস্থলে তাহাদিগের গুণ বর্ণন করা অনাবশুক বোধে তাহা পরিত্যক্ত হইল । অবিশুক বোপে আর ও কয়েকটী অামা দিগের দেশীয় ভক্ষ্য পদার্থের বিষয় উল্লেখ মনস্থ করিয়াছি । গুড়–সাধারণতঃ ইহা এই প্রকার । উদ্ভিদ হইতে প্রস্তুত হইয় থাকে খৰ্জ্জুর বৃক্ষের রস হইতে এবং ইক্ষুদণ্ড নিম্পেষিত রস হইতে উৎপন্ন হয় । উভয় প্রকার গুড়ই প্রায় সমগুণ বিশিষ্ট । খৰ্জ্জুর গুড় কিঞ্চিৎ অধিক মাত্রায় ভক্ষিত হষ্টলেও কোন ভুলক্ষণ উপস্থিত হয় না। খজুরগুড় অপেক্ষাকৃত মৃদ্ধ উষ্ণতাজনক, কৃমিনাশক ও পোষক গুণ বিশিষ্ট বালকদিগের ক্ষুদ্র কৃমি রোগে ইহা দ্বার উপকার প্রাপ্ত হওয়া যায় । যে তরলাংশ থাকে তাহাকে মাত গুড় ব| কোতরীগুড় কহে । উষ্ঠা কিঞ্চিৎ তিক্তাস্বাদ ও ভক্ষণ করিলে, সামান্তরূপ মাদকতা উপfস্থত হয় । এই কারণে ইহা ভক্ষিত হয় না । সুরা প্রস্তুত করুণার্থ ইহার অাবশুক হক্টয়া থাকে । কাৰ্ব্বঙ্কল ও অন্তান্ত দুষ্ট ক্ষতে এই গুড় পুলটি সরূপে প্রয়োগ করিলে অনেক সময়ে আশচর্ষফল লব্ধ হইতে দেখা যায় । আমির। কতিপয় দুষ্ট ক্ষতে ইহা প্রয়োগ করিয়া অতি সন্তোষজনক ফল লাভ করিয়াছি। এষ্ট গুড় অধিক দিবসের হইলে, পিওনাশক গুণবিশিষ্ট হয় বলিয়া অনেকে পিত্ত নাশার্থ ইহা নিয়মিতরূপে ভক্ষণ করিয়া থাকে । ইক্ষুগুড় কিঞ্চিৎ অধিক পরিমাণে ভক্ষিত হইলে, শরীর মধ্যে একরূপ দাহ উপস্থিত হয় । অত্যন্ত অধিক মাত্রায় এই দাছ अनश श्ब्र ७ खेनब्राभग्नानि १ञकन উপস্থিত করিয়া আমরা এই পরিচ্ছেদ সমাপ্ত করিতে হুইয়া তাহার শাস্তি হইয়া থাকে। গুড়ের সরবৎ শৈত্যকর ও প্রস্রাবের কটুত্ব সংহাবুক । অপর ইহা পুষ্টিকর ও বলকর । প্লীহা রোগে ইক্ষুগুড় উপকারী ) উৎকৃষ্ণ মাতগুড়ের মধ্যে কুটিত পেপে নিমজ্জিত করিয়া সপ্তাহ পর্যন্ত রাখিয়া দিবে ; পরে এ গুড় ও পেপে ভক্ষণ করিবে । মুশ্রুত গ্রন্থে গুড় সম্বন্ধে এই প্রকার উক্ত हहेग्न ८छ् । পিত্তয়ে মধুরঃ গুদ্ধে বাতয়েtহস্থক প্রসাদুনঃ । ©
