ফ্লোটিং আইল্যাণ্ড
আমাদের দেশীয় রমণীগণ যেমন শিল্প-নৈপুণ্য দেখাইবার জন্য, খাদ্য-দ্রব্য নানা-প্রকার আকারে গঠন করিয়া থাকেন, অর্থাৎ ক্ষীর ও সন্দেশের নানা প্রকার ফল, গহনা এবং পক্ষী প্রভৃতির আকারে প্রস্তুত করিয়া, ভোক্তাদিগের আনন্দ বৃদ্ধি করা হয়, ফ্লোটিং আইল্যাণ্ড-ও সেইপ্রকার খাদ্য।
সাড়ে চারি ছটাক পরিমিত দুগ্ধের সরে মিষ্ট হওয়ার উপযুক্ত চিনি মিশ্রিত করিবে। পরে, উহাতে একটি লেবুর (পাতি কিংবা কাগজি) রস নিংড়াইয়া দিবে। এখন সমুদায় গুলি একসঙ্গে উত্তমরূপে ফেনাইয়া রাখ।
এদিকে, ভাল-রকম পাউরুটি চক্রাকারে কাটিয়া, পূর্ব্ব-মিশ্রিত পদার্থে মাখাইয়া লও। এই রুটিখণ্ড একটি পাত্রে (প্লেটে) স্তরে স্তরে সজ্জিত কর। অর্থাৎ রুটির যে স্তর সাজাইতে হইবে, তাহার প্রথম স্তরে বড় বড় রুটি-খণ্ড রাখিয়া, তাহার উপর অপেক্ষাকৃত ছোট আকারের রুটি স্থাপন করিবে। এইরূপে পর্ব্বতের গঠনানুসারে রুটি সাজাইয়া রাখিতে হইবে। এখন রুটির পরিমাণ-মত ডিম ভাঙ্গিয়া, তাহার শ্বেতাংশে ছোট এলাচের দানা-চূর্ণ, দারুচিনি-চূর্ণ মিশাইবে। এই মিশ্রিত পদার্থ পূর্ব্বসজ্জিত উষ্ণ রুটির স্তরের উপরে ঢালিয়া দিবে। উষ্ণতা প্রযুক্ত উহা কঠিন আকার ধারণ করিয়া পর্ব্বতাকার হইবে। ইহা-ই ইয়ুরোপে ফ্লোটিং আইল্যাণ্ড নামে পরিচিত।
