পাচ্যতার তারতম্য । \ని বলেন এই কথা প্রমাণ সাপেক্ষ । বন্য হরিণ গাভী ও শূকর, কি ব্যাস্ত্ৰ অপেক্ষা দ্রুতগামী ও শ্রমসহিষ্ণু নহে ? দালাহারী ভারত সৈন্য মাংসাহারী ব্রিটিস সৈন্য অপেক্ষা যে কিছুতেই নুন নহে। এ কথা কে না জানে ? নিরামিষ ফ্যাট অপেক্ষণ আমিষ ফ্যাট শীঘ্ৰ পরিপাক হয় ; অর্থাৎ তৈল অপেক্ষা ঘূত মাখন লঘুপাক । চতুর্থ পরিচ্ছেদ । পরিপাক ও রন্ধন । এক শ্ৰেণীয় খাদ্যের মধ্যেও পাচ্যতা সম্বন্ধে অনেক প্ৰভেদ আছে । অন্ন সৰ্ব্বাপেক্ষা সুপাচ্য, এমন কি সাগু অপেক্ষাও অল্প সময়ে জীর্ণ হয়, কিন্তু তারকারী-মিশ্রিত ও আকণ্ঠ-পূরিত হইয়া গুরুপাক হইয়া পড়ে। কোন কোন খাদ্য কত সময়ে জীর্ণ হয়, ডাক্তার বোমণ্ট তাহার নিম্নলিখিত তালিকা প্ৰস্তুত করিয়াছেন ঃ Vevo ১ ঘণ্টা সিদ্ধ গোমাংস ২৪ ঘণ্টা বায়ু মিশ্রিত কাঁচা ডিম ১৭ই , সিদ্ধ মেষ মাংস 2ܠ সিদ্ধ ব্ৰেণ (brain) وو او د পানীর বা ছানা లి* বালি རི་ उाक्ष निछ ७िक्ष 9 و মেটে (liver) ༢ মুরগী সিদ্ধ 8 জুগ্ধ ২ ঘন্টার কিঞ্চিদধিক মুরগী রোষ্ট 8 ডিম্ব-রোষ্ট ২৪ ঘণ্টা কাটিলেজ 8+ , कांक्षे २-है Cata1 06itभi६ YA 8-2 ভাজা মুরগীর ছানা 音 , বা শূকর মাংস J "
