Word কৃষিতত্ত্ব । হইলে শস্য অধিক পুষ্ট হয়। যে ক্ষেত্রের জল এই সময় শুষ্ক হইয়া মৃত্তিকা নীরস হয়, সে ক্ষেত্রের ধান্যের গাছে ফুল প্ৰায় হয় না। ফুল হইলেও তাহাতে শস্য উত্তম উৎপন্ন হয় না। ধান্যের থোড় হইলে যদি অতিশয় বায়ু বহন হয়, তাহা হইলে ধান্যে তণ্ডুল হয় না। রোপণের অগ্র পশ্চাৎ ভাবে অগ্রহায়ণ ও পৌষ এই দুই মাস ধান্য পাক হইবার সময়। পাক হইলে কাটি অথবা দাত্র দ্বারা কীৰ্ত্তন করিয়া আট বান্ধিয়া বাটীতে আনিয়া পরিমাণ মত পুঞ্জ করিয়া রাখিবে। যে ক্ষেত্রের ধান্যের গাছ ক্ষেত্রে শুষ্ক হইবার পর কৰ্ত্তন করা হইয়াছে, তাহা বিলম্বে মর্দন করিলে কোন ক্ষতি হয় না । ধান্য পাক হইয়াছে গাছ শুষ্ক হয় নাই। এমত অবস্থায় যদি কৰ্ত্তন হইয়া থাকে, তাহা হইলে শীঘ্র শীঘ্ৰ শুষ্ক করিয়া মর্দন করিবে, তন্দ্ৰপ না করিলে পলাল সকল নষ্ট এবং ধান্যের অবস্থা মন্দ হয়। ধান্য উত্তম রূপ ফলিলে এক বিঘা। ভূমিতে সাধারণতঃ পািনর মণ ধান্য উৎপন্ন হয়। বরিশাল প্রভৃতি স্থানে এক বিঘাতে ত্ৰিশ মণের নৃত্ন উৎপন্ন হয় না । উত্তম রূপ শুষ্ক করিয়া সযত্নে রাখিলে আট দশ বৎসর রাখা যাইতে পারে। অযত্নে রাখিলে অল্পদিন মধ্যে কীটে নষ্ট করে । এই ধান্যের আতপ (অস্বিন্না) উশনা (স্বিন্ন) এই দুই প্রকার তণ্ডুল, এবং উক্ত দুই প্রকার চিপিকা (পৃথুকা) ও খৈ (লাজ) প্ৰস্তুত হয়। মুড়িকি হুড়ুম ও চাউল ভাজা আদিও হয়। ধান্য পরিমিতরূপে রৌদ্রে শুষ্ক করিয়া টেকিতে কুটিয়া আতপ তণ্ডুল করিতে হয়। ধান্য অধিক কি অল্প শুষ্ক করিয়া কুটিলে তণ্ডুল ভাঙ্গিয়া যায়। এ তণ্ডুল সযত্নে রাখিলে তিন বৎসর। পৰ্যন্ত খাইবার যোগ্য থাকে। উশনা চাউল করিতে হইলে ধান্য সিদ্ধ ও শুষ্ক করিয়া টেকিতে কুটিয়া চাউল করিতে হয়। অধিক বা অল্প শুষ্ক ধান্যের চাউল ভাঙ্গিয়া যায়। এ চাউল এক বৎসরের আধিক ভাল থাকে না ।
- এক মণ ধান্যে আতপ চাউল পাঁচিশ সের, উশনা চাউল ত্রিশ সেরা ও চিড়া ত্রিশ সেরা হয় ।
একবিঘা। ভূমিতে গচি বিছন রোপণ করিতে চারি জন ও নেওচা বিছন রোপণ করিতে আটজন লোকের সম্পূর্ণ একদিন লাগে।
