পাতা:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu/৯

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


অস্তি আগুন মারিয়া-- আঁশ--- পরিভাষা। গোটা বা অখণ্ডিত । আগুন কমাইয়া বা আগুনের তেজ কমা ইয়া । যেমন মাছের আঁশ । ডাটা প্রভৃতির পাতলাখোসাকেও আঁশ বলে। আছড়। (যথা জল আছড়া দেওয়া)—ছিটা দেওয়া । অtছড়ান আঁথনি— আরশোলার বর্ণ— "মালগোচেআঁচ-- 8ፃ শাকাদির ধূলা বালি ঝাড়িয়া-ফেলিবার জন্য আছাড় বা ঝাপটা মারা। পোলাওয়ের চাল সিদ্ধ করিবার যে জল তাহাকে আঁথনি বলে । সচরাচর পোলাওয়ের জন্য যে মাংস-সিদ্ধ জল বা মাংসযুদ্ধ ব্যবহৃত হয় তাঁহাই আঁখিনি। কিন্তু আমা, দের এই নিরামিষ পোলাওয়ের বা খিচুড়ির চাল কি ডাল সিদ্ধ করিবার জন্য যে নানা রকম মশলাসিদ্ধ জল, বা দুগ্ধ মিশ্রিত জল, কিম্বা শুধু জল দিতে বলা হইয়াছে সংক্ষেপে তাহাকেও আঁথনি বলিতে হইবে । ভাজা জিনিশের গাঢ় বাদামী রং বা তামাটে রং এর নাম । আল্গা ভাবে। উনানের আগুণের তাপ।