নির্ঘণ্ট:আমিষ ও নিরামিষ আহার প্রথম খণ্ড.djvu
| নাম | আমিষ ও নিরামিষ আহার |
|---|---|
| খণ্ড | প্রথম খণ্ড |
| লেখক | প্রজ্ঞাসুন্দরী দেবী |
| প্রকাশস্থান | কলকাতা |
| প্রকাশসাল | ১৯০০ খ্রিস্টাব্দ (১৩০৭ বঙ্গাব্দ) |
| উৎস |   |
| প্রগতি | মুদ্রণ সংশোধনের আগে উৎস ফাইলকে ঠিক করা প্রয়োজন |
বইয়ের পাতাগুলি
--് ; ; ; ; * স্বগপত্র 最グ 'देिश्च :ن نiهای ب ੇ অরছর ডালের খিচুড়ি 象始够 参é部 ১ই জ্ঞ অরহর ডালের হিন্দুস্থানী খিচুড়ি ••• - - - আনারসী মালাই পোলাও • * • wis s s boy আতপচালের ভাত <》省令 _. 3e আপেলী পোলাও 够哆量 * * * > of আলুবখরার খিচুড়ি 参领哆 4 - " - లి আলুসিদ্ধ a o o 晚歌弱 8లి আলুভাতে ●姆● * * * $8ts আলুভাতে মাখ। s a 9 9 8 > আলুভাতে মাখা (দ্বিতীয় প্রকার ). ல்ை আলুভাতে মাখা (তৃতীয় প্রকার ) . s so 3ts আলুপোড়া - - - - a a 38 আলুর দ্বিপোড়া 《 嫁* 發s @ እ8ፄ আমিরুল শাক ভাতে - ، ، * * * X‰ፃ আমঞ্চল শাক পোড় 9 ф а 4» s» $ $ts আমলকী ভাতে - > -- 像組受 Abre আনারস,ভাজা 哆 歌 8 * * * ծԵրֆ আলুর গিলেকোপ্ত . 姐确● 喙莎° ఫి: ఆ আলুপটােল ভাজা - 8 и 9 曝 专罗 సిఫి আলুর মাফিন 领演哆 金缕曲 २०१ अॉर्ड्स আলু छाँछ। 登*零 * а я ३३* [ R ] আলুর পুরিন গুমাস্তপেয়াঙ্গ ভাজ? আলুর ফুলুরি ভালু রাথিবীর উপায় ইচড়েরকোপ্ত। ইচড়ের ছেচকী ইচড়ের ঘণ্ট ●娜 $ উলনি উচ্ছে ও করোলা ভাতে উচ্ছে আলু ভাতে উচ্ছে ভাজা উড়িয়া ফুলুরি উচ্ছ চড়চড়ি উচ্ছা চড়চড়ি (দ্বিতীয় প্রকার ) ওজন ও পরিমাপ শুগরা খিচুড়ি ওলের ভর্তা 令影● ওল পোড়া ওলের মূখী বা কচুরমুখী ভাঙ্গী ওল;বা কচু ভাঁজ। ওল ছেচকী ওল ভাটির ঘণ্ট কমলা পোলীও কমলা পোলাও (দ্বিতীয় প্রকায় ) কলাইণ্ডটি দিয়া ফেনসা খিচুড়ি ર૬૭૦ 戦○8 $ 889 ఖీబీ 令影哈 ❖ ማእ» tడి: a. శి tely $$గా ృ ష్రిఖీ ቋ : ፃ $ ;ዓ ξ δίr 象8 గ్రి › ግ¢
- * ૨૭૭
سيين : ኟዋ¢ 鉴g歌 ret& 3 : తీ! S JSaSAAA AAAASAAAA AAAAMgAgMAMMMAAASLL [ 0 | কড়ই বেঙ৭ তর্তা ●姆邻 哆姆始 কচি আমড়া ভাতে o, & to ●●● কচি চালতা ভাতে ● 嫁锡 婚爱哆 কচি কচুপাত পোড়া কচুর বড়৷ e = a কচি পুইপাও ভাজা কচি চালভা ভাজি 函够登 কচি ডুমুরের কোপ্ত কচু ডাটি ভাজা কচি মূলার ছেচকী কষ্মিশাক শশ্বশরি 总部 锣 * * * কচুশাকের ঘন্ট wکه به پ જ આ જ কচুশাকের ঘণ্ট (দ্বিতীয় প্রকার) * কচুশাকের ঘণ্ট (তৃতীয় প্রকার)" ●曼丐 কচুশাকের মালাই ঘন্ট কচি মূলার ঘণ্ট কয়েদ বেলের বড়। কামরাঙা এবং নোয়াড় সিদ্ধ ক্টাচা আম ভাতে কাচা আমি পোড়া Es is * ● 兹* কাচকলা ভাতে @多珍 কঁঠাল বীচি পোড়। 象 ●● কাঠাল বীচি সিদ্ধ • & কাচকল,ভর্তা 史姆成 কুঁচি ড়েলে ভাজ। 暴娜曾 多 歌 教 &') ళుడి እ¶• 3bూ శి ఉa ३९२*> ፵ 8ደ
- yశి
ఇ) ఆ చీఫెనీ ●設な sఫెt ●●* ృళీsరీ ృtsశీ $$$ కిష్ట ᎼᏄ8 »ማ¢ 2 &b. 岑智护 কুঁচকলা ভাজা ফ্রাঁকুড় ভাজা কঁাকরে লি ভাজা কাচকলার কোপ্ত ৰীচিকলার চপ কাচা কলাইগুটির স্কুলুরি কাচা কলাইগুটির কোপ্ত} কাচা কলাইগুটির ঘণ্ট কাচা পেঁপের ঘণ্ট কাচা মুগের ডালের বড়ি কঁাচা আমের বড় ক্টাটালবীচি রাথিবীর উপায় কাঠখোলায় চমকনি কুলাঃ লাস্থন নিগমত পোলাও কুঁচ, পেঁয়াজ ভাঙ্গা ঋ পেয়াজ ব্রুণ কুঁচ পেয়াজ ভাজা (দ্বিতীয় প্রকার ) কুমড়াএতোর ফুলুর কুমড়াএ তো ভাঁজ। কুমড়াশাকের চড়চড়ি কুমড়াশাকের ঘাট চড়চড়ি কুমড়াশাক দিয়া যুগের ডালের কুমড়াকড়ি কুমডুঞ্জ কোপ্ত খিচুড়ি भरें ... " ": a as [ s ] ঘণ্ট
>冷 ఫిఫిసి ఇన్ఫ్లు 总蟹愈 令赣岛、 చిలి, 墙为豪 బీటిd &ళ్సి $$8, ৩৬৭ ২৩২ శిశుe ఫి శ్రీ షి వైళీ
- sts
HI9 రిg: రళి సౌః రyస్త్రీ খইয়ের বড়ী খাবার ঘর খাইসধি পোলাও খেজুরের খিচুড়ি গরমমশলার গুড়া গfiদালপাত। ভাজী গিমেশাক পোড়া গিমেশাক তাতে গিমেশাকের শশ শরি ঘণ্ট ঘণ্ট ভোগ চড়চড়ি চালবঁটা দিয়া পাটশাক ভাজা চাকা আলু ভজি চাপানটের শাক-চড়চড়ি চাপড়ি ঘণ্ট চাপানটেশাকের ঘণ্ট চুকাপাগম সিদ্ধ চুকাপালম পোড়া ছুীনার পোলাও ছানার কোপ্তাপোলা ও ছানার ফুপুপোলাওঁ ছানার কাটলেট ছোলার ডালের ভুনি খিচুড়ি ছোলার ডালের আর চপ 擊蟒刻 戟●簿 እ፭ፃ 》 இது . ళి:
- む。
›ፃ • ‰ፃ © చిe { ఖి: \$8. ❖ኪy8. ●
- ፃ
శిసెt; ॐ3२ $82 ›ዓ❖ እፃo. ዓ8. ఫిé శి$సి 》歌8 ২১৭ [ ७ } ছোট মটর ডালের বড় ছেচকী জল গুজিয়ার হিন্দুস্থানী পোলাও জলপাই ভাতে জাফরানি ভুনি খিচুড়ি ঝিঙ্গাভাতে ঝিঙ্গাপাত-পোড়া ঝিঙ্গার খোসা পাত পোড়া ঝিঙ্গার শুকৎ ঝিঙ্গার ঘণ্ট ফুরিয়া টঙ্ক চড়চড়ি ডাল দিয়া বেগু৭ ভর্তা ভুলি সেঁক ডুমুর ভাজা ডুমা আলু ভাজা ভুমুরের কুর্কিট ডুমুর ছেচকী ডেঙ্গোর্ডাটা সিদ্ধ ডেঙ্গোর্ডাটার ছেচকী ড়েঙ্গোড়াটার চড়চড়ি ট্যাড়স সিদ্ধ চ্যাড়স ভাতে ক্তিলে খিচুড়ি ড়িলে নারিকেলি বড় 浦概始 వtr; ኟፃእ ❖ግ: 3 ఫి & \s 3&ు tఫి
- 。
Woły Í úttr ২৯৩ 为歌歌 ty శిశిస RNළු 演零> ఫిia ❖ ዓ¢ ఫి ఆఫి శీa 3 ఫిసి З е е { a } তিল পিটুলি বেগুণ ভজি তিল পিটুলি বেগুণ ভাজা (দ্বিতীয় প্রকার) তিল বঁটা দিয়া কচুশাকের ঘণ্ট তিলের ভাজ। বড়ি 藏藏密 তেমতি বা বিলাতী বেগুণ ভর্তা তেওঁড়া শাকের চড় চড়ি তেল বা ঘি পাকা থ্যাকারা ভাত থোড় ভাজা থোড় ছেচকী থোড়ের ঘণ্ট দাসদাসী স্বারকানাথ ফির্ণিপোলাও ছুধিয়া পিশপাশ চুধ দিয়া বেগুণ ভর্ত্ত দোমেষ কোপ্ত ধনে তাঁজ ও জীরা ভাজা ধুফুল পোড়া মটেশাক সিদ্ধ মটে শাক ভর্তা মটেশাক ভাজা . মটেশাকের গোড়ার চড়চড়ি নাটশাকের ঘন্ট মটেশাক্টের ঘণ্ট (দ্বিতীয় প্রকার) . নারিকেল দিয়া কচু ও ওলের ভর্তা 敏为地 ડેર જ éy @磁粤 公敬8 జe': శ్రీ సెa ২৩২
- ግሯS
ూఠీS ety 必欧 ృచి ২৩১
Ꮌ☾br Y&సి సినీ ళతళ్ని H85 yచీ [ r ] নারিকেল ভাজা নারিকেলের বড়৷ নালতে ভাজা নারিকেল দিয়া ঝিঙ ছেচকী নালতে ছেচকী নিয়ামিষ পোলাও নিরামিষ খিচুড়ি নিম বেগুণ ছেচকী নিমে শিমে ছেচকী নিরামিষ বাট চড়চড়ি নূতন আলু সিদ্ধ নোনী তাত বা আরসচরী নোস্তা ঘি ভাত পটোল পোড়া - - - পটেলের ফরেট 象é@ পটোল বিচির নোনা মাল্পোয়। পটোলের বিচি ভাজা পটোল ভাঞ্জা পটেলিপুরঙ্গ ভঞ্জি পলতা বেগুণ ভাজী পলতার ফুলুড়ি বাবড়া পলতার সেঁক বড় - ** в а পটোল ও কুমড়ার ছেচকী 兹多 曦 পলতা চড়চড়ি 佛飞哆 পটলের ঘন্ট x 8.8 እግ; ఫి 3 డిసి 8 ^ At $ఫికే శిసె 을 8 总之虚 竣歌曲
- ११
ళg: °磐鲁 | > || পটেলের শীদ ঘণ্ট পটােলের দ্বয়ে ঘন্ট পরিভাষা পাচক পাস্তুভুতি পাস্তভাত ( দ্বিতীয় প্রকার ) পাণি পোলাও পাক। আম ভাতে পাক আমি পোড়। পাক উচ্ছে পোড়া পাকা চালত ভাতে পাকা ডেলে ভাজা # = * পাকা কাটালের ভূতিভাজ 够s甲 পাটশাকের শশ শরি 曼令中 পাক মূল ছেচকী পালম শাকের চড়চড়ি # * * পালম শাকের ঘন্ট পাক দিশি আমড়ার বড় 等s罗 পাচ ফোড়ন ও তিন ফোড়ন পুইপাতা ভাজ (দ্বিতীয় প্রকার) পুনকে শাকের শশশরি পুইশাকের চড়চড়ি' পুইশাকের ঘাট চড়চড়ি পেঁয়াজ পোড়া
- পেঁয়াজের দোত্মা ভাঁজি బ్గా
R R Ô8 ፃ
- 38b.
8& 8ు ుసి ృుః ృ$$ ట్రఫి እ ዓእ yy ২৩৮ 岑8叙 - こ*9 308 చిgé ૨૭ જ Ré☾
Vy ২৩৪ [ x• J পেঁপের ফুলুরি পেয়াজকলি ভাজা পেয়াজ কলির চড়চড়ি পোড়ের ভাত পোস্ত ভাভে পোস্তদানার আমবোল পোস্ত চড়চড়ি পোস্তুদ নিরি বড়ি ফিরিঙ্গী বেগুণ ভাজ। ফুলকপি সিদ্ধ ফুল ভাজ। ফুলকপির চড়চড়ি ফুলকপির ঘণ্ট ফুলকপির ঘণ্ট (দ্বিতীয় প্রকার) ফুল বা টোপাবড়ি ফেনলা ভাত ফেনস। খিচুড়ি ফেনস। খিচুড়ি (দ্বিতীয় প্রকার) ৰত্নী চড়চড়ি ৰৱৰটীয় চড়চড়ি ৰুক্তি ৰঞ্চি ভtঞ্জ বাসস্তী পোলাও স্বাকল। পোলাও ৰাধাকপি ভাস্তে 畿粤曾 象°擎 २b*** 影8 >g警 ఇt ఈ 象羲等 ২১২ ఉళోజa 及歌g &bro ● »ግስ ర్సిy 3t g 盤状 ' * 憩影 ఫిఫి: Sobr ty ዓፄ ১ ইং እ¢፭ [?? | ৰাশের কোড়ের ছেচকী * * * Rb's বাঁধাকপির ছেচকী _ સ્વાઝ? ৰাধাকপির চড়চড়ি । * s в રાજ বাধাকপির ঘণ্ট (দ্বিতীয় প্রকার) - - - ళళు বিচেবড়ি সেঁক શ્વ દ્ર જ ᎼvᎼ বিলাতীকুমড়ার ছেচকী * * * పశి বিচেবড়ি * * * ళg 3 বিটপালমের বড়ি * - so {{ly বিবিধ 叠必然 K&& বেগুণ পোড়ী * 够令 3 83 বেগুণ ভর্তা * * 》重命 বেগুণ ভর্ত্ত (দ্বিতীর প্রকার) * * * 3 & : বেগুণ সিদ্ধ a. * * రి বেশন দিয়া নটেশাক ভাজি 旁哆受 :R a tr বেগুণ ভজি ● * ± * > * বেগুণী আলু ভাজ। 《爱德 స్సాచి বেগুণের চপ 喇瞬命 శిat বেশন দিয়া ফুলকপি ভজা * * * 求总8 বেশন দিয়া লালকুমড়া ভাজা *够姆 之总盛 বেশনের ফুলরি હા & ર૭ છે বেশন দিয়া বেতোশাক ভজি ● 成é ఫి ভর্ত্তাপুর ' a. * * చెt উীড়ার ঘর to s r. 3 ভূতি • - - - ఢీ ভাত সাফ করিবার বিশেষ উপার * ५ ४ 8恐 [ ५२ ] ভীত-মাখ ভাতের মও ভতেভfত 登哆歌 ভাজাভুজি 翰始增 ভাতের কোপ্ত ভাজা চড়চড়ি ভুত্বরা আলু মমুরডালের গিলা খিচুড়ি মমুরডালের মালাই ভুনি খিচুড়ি মমুরডাল ভাতে মসুরুডাল পোড়া মটরডাল পোড়া মটরডালের আমষোল মজার মিলন মটরড়ালের বড়ি মমুরডালের বড়ি মশলাদার কুমড়াবড়ি ময়দা ভাজ! মাদ্রাজী ফেনসা ভাত মালাই ফেনসা ভাত মথম ভাত মালাই পিশপাশ । মালাই খাড় খিচুড়ি মালাই ভুনি খিচুড়ি মানকচু ভাতে ఛి : °酸剑 8፭ a (tły" t: ఫి ፶፰ ፃ እ ቅ¢ [ so মিষ্টি ঘিভাত . 噪.绅曲 মিঠা চাউল মিঠা জর্দা মিছা বড়া মিছা বড় (দ্বিতীয় প্রকার) মূল সিদ্ধ মুগের বেগুনি মুগের ফঁাপড় মূলাশাকের ছেচকী ബ মুগের ডালের কঁপি খিচুড়ি 曙8s মূলাশাকের ছেচকা (দ্বিতীয় প্রকার) মুলার বড়ি মোট চালের ভাত ё 9 в মোহন পোলাও মোচী ভাতে মোচা দিয়া আলুর চপ মোচার কোপ্ত। মোচার অমিষোল মোচা ছেচকী 甲牟* মোচার ঘণ্ট মোচার বড় ঘণ্ট . রন্ধনের উপকারিত রন্ধন গৃহের সরঞ্জাম 壶 爱哆 রান্নাঘর রামমোহন দোত্মা পোলা ও \
- ుe,
费盘 ఫిడిల్క్స్ ২৩৬ ట్రైల్ర &s?
- ミ8
২৭৩ $$ ፃ & ማ8 °钦蒙 8 $t
- 皖@
९ s२ ૨ u 8 3 go 3ヶ。 రి: ) £) e Ꮡ $ [ s ] রাঙালু সিদ্ধ 哆象弱 স্নাঙালু পোড়া 象 成况 রাঙfলু ভাজা রাঙাআলুর বড়ি রেউড়ি বড়ি লাউ ও কুমড়াশাক ভাতে লাউখোলা ভাজা লাউ কুমড়ার ফুলুরি লাউএর ক্ষার ছেচকী লাউএর ছেচকী লাউশাকের চড়চড়ি লাউ ঘণ্ট লাউ ঘণ্ট (দ্বিতীয় প্রকার) লালকুমড়ার ঘণ্ট • লালশাকের ঘণ্ট শসৗর পাতা পাত-পোড়া শফেদি পটোল ভাজা শফেদার কথা শাক উচ্ছে ভাজা শাকেডু! শাদ শিদে বাধাকপির ঘণ্ট . “ শাদা কুমড়ার ঘণ্ট 影* é শিম ও বরবটী ভাতে 娜娜● শীতকালে মূলার ঘণ্ট (দ্বিতীয় প্রকায়) সর মৃtলাই পোলাও 3器* 8ఫి 2είχίν ዻዋኒ” $* ૨ ના છે 歌载也 ኟ ግ8 ❖ ዓb” 令等级 ళి: ৩২৫ లి 8 p భి 3 ఉూన ఢిఫిసి ఉఫి8 ఇచ్చి భి (! ఖీర్చ్తో 為bペ է ծ { * } মুজিন ডাটা সিদ্ধ সজিন শাকের তেলশাক সজিন স্কুলের ছেচকী লঞ্জিনা ডাটা চড়চড়ি সজিনা শাক শশ্বশরি সাতলান আমানি সাগুর খিচুড়ি ধিমাই আলু ভাজি সিদ্ধ আস্ত পেঁয়াজ ভাজা হরফি আলু ভাজা হাত পোড়া হিন্দুস্থানী কোপ্ত পোলাও হিঞ্চেশাক ভর্ত্তা হিঞ্চেশাকের চড়চড়ি হিঞ্চেশাকের ঘণ্ট ভূপে বা চিচিঙ্গ। ভাজা ক্ষারণি ভাত १७ é 8) ❖ ዓ¢ ૨છે? RᎼᎼ 8ፃ ססיל २९br
- ২৩৪
९२● ৩৬৭ છે જર Ylye Woo ♦8¢ {}s
ሕግএই বইটি বাংলায় প্রথম রান্নার বই, একসময় নববিবাহিতা কন্যার উপহার-সামগ্রীর আবশ্যিক অংশ ছিল।