পাতা:খাদ্যতত্ত্ব.djvu/১০২

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


মকাই চুর্ণ byసా যোগকরিয়া কয়েক ঘণ্টা রাখিয়া দিলে, পালো ব্যতীত পিষ্টকের অক্সান্ত পদার্থ দ্রবীভূত হয়। তৎপরে পালো জমাইয়া জলে ধৌত করিয়া লইয়া পালো বাহির করা যায়। আলুর পালো প্রস্তুত করিতে হইলে, আলুর ছাল ফেলিয়া টেকি দ্বার কিম্ব অন্ত কোন উপায়ে পেষিয়া লইতে হইবে । পরে সালফিউরিক এসিডের দ্রাবণযুক্তজলে ইহা মিশ্রিত করিয়া ছাকিয়া লইতে হয়। ঐ জল কোন পাত্রে রাখিলে, পূৰ্ব্বের দ্যায়, পালে এই পাত্রের তলায় জমা হয় । ইহার পর, পূৰ্ব্বোক্ত প্রকারে, কষ্টিকসোডা ( অভাবে সোডা ) মিশ্রিত জল দ্বারা ইহা ধৌত করিতে হইবে । ইহাতে তৈলাদি পদার্থ দুীকৃত হয় । স্মরণ রাখা কৰ্ত্তব্য যে, কষ্টিক সোডা মিশ্রিত জল ও পরে পরিস্কৃত জল দ্বারা ধৌত না করিলে, কোন পালোই বিশুদ্ধ হইতে পারে না । আলু ( স্থলভ হইলে ), ভুট্টা ও জুয়ার হইতে পালো বাহির করা খুব লাভজনক ব্যবসূ৷ হইতে পারে । এরোরুট ও সিমুলিয়া আলুর মূল হইতেও পূৰ্ব্বোক্ত শর্টার প্রণালী মত পালো বাহির করা যাইতে পারে । কর্ণফাওয়ার বা মকাই চূর্ণ কর্ণফ্লাওয়ারের এরোরুটের মত দাহগুণ অাছে, অধিকন্তু ইহাতে মেদকারিত গুণও বর্তমান । সুতরাং কর্ণফ্লাওয়ার রোগীর উপযুক্ত পথ্য । ইহার শ্বেতসার অতিসহজে গলিয়া যায়, এইজন্ত ইহা বিশেষ উপকারী । ইহাতে তৈল থাকায় সকল সময়ে রোগীকে পথ্যরূপে ব্যবস্থা করা যায় নী । রন্ধনপ্রণালী এক চামচ চুর্ণ কিঞ্চিৎ শীতল জলে মিশ্রিত করবে। তৎপরে আড়াই পোয় বা তিন পোয় ফুটন্ত জলে ঢালিয়া দিয়া ১০১২ মিনিট