. দ্বাদশ সংখ্যা । ] গোঁড়৯পৈষ্টী চ মাধ্বী চ বিজ্ঞেয় ত্ৰিবিধ সুরা। গুড় হইতে গোঁড়া,ঘৰতণ্ডুগাদি হইতে পৈষ্ঠী '७ष९ मधूथस्य (मडेग) श्ट्ठ माक्षौ*-4हे बिविष भश्च शब्रांनां८ध कथिऊ श्हेऊ । शूगरडा স্বরাকে সকল মস্তের অধম বলিয়াছেন, এবং মন্ত্র স্বরাপান কেবল শূদ্রের পক্ষে নিষিদ্ধ করেন নাই। বোধ হয়, মগু চ্যাবিত করিলে ( চোয়াইলে ) মুরা বা অর্ক (আরক ) হইত। চ্যাবিত মগু অচ্যাবিত মদ্য অপেক্ষা তীক্ষু रुणिग्न श्रब्रांद्र श्रथमश् श्ब्रांझिल, किशवा শোণ্ডিক স্বরাজীবী ছিল বলিয়া স্বর দ্বিজগণের অপেয় হইয়াছিল । স্বরা বলিলে পুৰ্ব্বকালে পৈষ্টী স্বর অধিক বুঝাইত। স্বর চ পৈষ্ট মুখ্যোক্তা। মন্থ বলেন, স্বরা অল্পের मण । উপরে দ্বাদশবিধ মদ্যের প্রধান উপকরণের উল্লেখ করা গিয়াছে। বস্তুত প্রাচীনকালের কোন মস্ত কেবল একটি উপকরণে প্রস্তুত হইত না । পানস মঞ্চ করিতে পাক আম, মাংস, দুগ্ধ, সিদ্ধি প্রভৃতি ; দ্রাক্ষমস্ত করিতে দধি মধু ; মাধুকমস্ত কুরিতে বিড়ঙ্গ, সালেপ মিশ্রি, লবণাদি ; খাজুরমঞ্জ করিতে কাঠাল-অাদ ; ইত্যাদি .প্রযুক্ত হইত। বঙ্গদেশের মধ্যে বেহারে এবং বেহারের মধ্যে গম্বাজেলায় মদ্যপান অত্যন্ত প্রচলিত আছে । .ষ্ট্রেধান ধনবান মঞ্চপায়ী আম, বুেল, কঁঠাল, দুগ্ধ মাংস প্রভৃতি উপকরণ স্বরাজীবীর নিকট পাঠাইয়া ইচ্ছামত दूरब्रl zखङ कब्रिब्रां यां८मन । o দেশীয় মদ্য । - y৬১১ , উল্লিখিত দ্বাদশবিধ মদ্য ব্যতীত অন্ত বহুবিধ মুল্লের নাম পাওয়া যায়। স্বশ্ৰতাদি । আয়ুৰ্ব্বেদে অন্ত-কয়েকপ্রকার মস্তের নাম व्रi८छ् । তন্মধ্যে দুইএকটির ੇ করা যাইতেছে। . শীধু দ্বিবি4;—ইক্ষুর পকরসে সিদ্ধ, পঙ্করসণীধু ; এবং ইক্ষুর আমরসে সিদ্ধ, শীতরস শীধু। বারুণী— পুনর্নবী-(পুণ্যে )যুক্ত তাল বা খর্জুররস জাত। চলিত কথায় ইহাকে তালী বা তাড়ী বলী যাইতে পারে। অরিষ্ট - পক ঔষধের জলযুক্ত মদ্য, এবং আসব—অপক ঔষধের জলযুক্ত মদ্য, আয়ুৰ্ব্বেদোক্ত মন্তবর্গের অন্তর্গত। মস্তের অবস্তাবিশেষ বা সঞ্জাত-মদ্যভাবকে আসব বলে ॥: বর্ণ, আস্বাদ, উৎপত্তি এবং শরীরের প্রতি ক্রিয়াভেদে মদ্য নানাবিধ । কিন্তু একটি উপাদান যাবতীয় মস্তে বৰ্ত্তমান থাকে। তাঁহারই মাদকতাগুণে মস্তের মাদকতা, এবং পরিমাণানুসারে মস্তের ” তীক্ষত বা মৃদ্ধত হয়। আধুনিক ও প্রাচীন শব্দসাম্যরক্ষার নিমিত্ত এই উপাদানকে কোহল বলা যাইবে । স্বত্ৰত কোহলনামক মদ্ধের উল্লেখ করিয়াছেন। ষে দ্রব্যে শর্করা আছে, কিংবা যাহাকে শর্করার পরিবর্তিত করিতে পারা যায়, তাহা হইতেই কোহল পাওয়া যাইতে পারে । শর্করার কি8দংশ কোহলে, অপর কিরদংশ কার্বন দ্ব্যক্সাইডু নামক গ্যাসে পরিণত হয়। এনিমিত্ত শর্করার সহিত প্রচুর ཝག ། মিশ্রিত
- নকবৃক্ষে মন্তৎপুম্পৈ কৃত সামান্ধী –কুর কতট *
_ கு +* ब६नाउअ ! ब्रां८छलठ्णां८ ір J. A. S. B. for 1873, quoted in the Report of the Bon gal Excise Commission, 1883–84. so e ! জাসবে মদ্যুনামৱস্থাবিশেষঃ সদ্যঃকৃতসংসাধন সঞ্জীতমদ্যভাব।—বাচস্পত্য।
