• স্বাদশ সংখ্যা । ] দেশীয় মন্ত ।
- ৬১৭
अनटन, रgद२ नैौङकां८ण गाउँ श्रांüनिर्टन • ফুটা বা কোহলিক সন্ধান শেষ হয়। তখন সেই জল চোয়াইলে গৌড়ী স্বরা পাওয়া যায়। নির্জল শুদ্ধ শর্কর হইতে মণকরা প্রায় ৪ গুলের ভীড় প্রমাণমুরা পাইবার কথা । * কিন্তু বিলাতেও মণকরা ৪৩॥e ८णब्र ऊँt८७ब्र श्रशिक श्रृंॉ ७भ्रां शांग्न नॉट्रे । এদেশে গুড় ( শর্কর নহে ) হইতে ১৬ হইতে ২০ সের ভাড় প্রমাণস্বর পাওয়া যায়। কারণ গুড়ের জল ও কিট্টের পরিমাণ সমান থাকে না। তম্ভিয়, সন্ধান ও চ্যাৰনের দোষে স্বর্য কম হয় । স্বরা *kफ्रांब्राहेब्रा गझेदांब्र १ब्र (श मश्र श्रबरभाव থাকে, তাহাতে শর্কর ও কোহলের ভাগ থাকে। এজন্ত তাহা ফেলিয়া না দিয়া নূতন মস্ত প্রস্তুত করিবার সময় গুড়ের সহিত মন্তবীজস্বরূপ যোগ করা হইয়া धंो८क । (২) মাধী স্বরা।—মউলফুল হইতে উৎপন্ন। মধ্যভারতের অরণ্য মউলের প্রধান জন্মস্থান। কাংড়া ও অযোধ্য, মধ্যপ্রদেশ ও ছোটনাগপুর, গুজরাট ও বোম্বাই প্রভৃতির প্রায় দুই তৃতীয়াংশ স্থানে মউলের গাছ আছে। কৈবল কলিকাতা ও মাত্রাজ-অঞ্চলে নাই । চৈত্ৰ ৰ মধুমাসে মধুকের ফুল হয় । গাছ হইতে ফুল পড়িতে থাকে, দরিদ্র স্ত্রীলোকের • ইংরাজি gallon uসের ভাড় ধরা গেল । তাহা কুড়াইয়া ও রৌদ্রে শুকাইয়া রাখে"। " মউলফুলের ঘটাকার fwño (corolla ) স্থল ও মিষ্ট । কঁাচাফুল শুকাইলে• ਾਂ প্রায় অৰ্দ্ধেক শুকাইয়া বা. সেই ফুলে শতকরা প্রায় ৪•ভাগ মধুশর্কর এবং প্রায় ১২ভাগ মধুশর্করার পরিণামশীল পদার্থ থাকে। দরিদ্রলোকের মউলফুল চাউলের সহিত বাটিয়া পিটে” করিয়া খায়। বস্তুত মউলের ফুল এদেশের বহু দরিদ্রলোকের প্রাণধারণের উপায়স্বরূপ হইয়া আছে । মউলের ফল, বীজের শাস ও ভৈল, এবং মউলের কাঠ, সকলই মূল্যবান । যেখানে মউলগাছ জন্মে, সেখানে ফুলের মণ প্রায় এক টাকা । ষভই মূল্য হউক, তাহা গুড়ের মূল্য অপেক্ষা কম। সুতরাং মউল হইতে স্বরা প্রস্তুত করায় লাভ আছে। যাহাদিগের নিকট সুরা পরিচিত, তাহার বলেন, মউলের স্বর আইরিশ হুইস্কির তুল্য। জলে মউলফুল ভিজাইয়া রাখিলেই ফুলের শর্কর কোহলে পরিণত হইভে থাকে। তৰে, বায়ুর অনিশ্চিত ক্লোহলকিণুের আশা না করিয়া মগুৰীজ যোগ করিলে ক্রিয়া নিশ্চিত হইয়া উঠে । অতএব গুড় হইতে মদ্য প্রস্তুত করা যেমন সহজ, মউল হইতেও ८ङभनहें जरुख । किङ् छ्ब्रां★iांग्रेौब्रां ८कखण কোহল চায় না, বিশেষ গন্ধ ও স্বাদও চায়। + সকল মউলফুলে জল এবং শর্করার ভাগ জীবগু সমান থাকে না। কোন ফুলে ৩৬ ভাগ+১২ ভাগ শর্কর, কোৰ ফুলে ৪২+১* ভাগ পাইয়াছি। সে যাহা হউক, যে ফুলে ধ্রুত মধু থাকে, তচ্ছার নাম মধুপুপ ইওরাতে ভালই হইয়াছে। মাক্ষিক মধুতে শত ভাগে প্রায় ৭২ ভাগমধুশর্কর থাকে। মধুমাসে জাত বলির মধুপুপ, লt মধু আছে বলির মধুপুপ নাম ফুছে ? মধু মহ, মউ হইতে মহল, মহ, মউল প্রভৃত্তি চলিত নামের উৎপত্তি DDBBS BBB BBS BBBD DBBBBB BBB BB BBS BBBD DDB BBBBB BBBB বলে। সক্ষেত হইতে কোল না কোল হইতে সংস্কৃত শব্দের উৎপত্তি ?
