দ্বাদশসংখ্যা। ८झबैग्न अछ। :دهید তাহাভে ৰোধ হয় যে, উপকরণের মধ্যে কষার এৰং তিক্ত দ্রব্য থাকিলেই ਾ । যেমন এক বিশল্যকরণী খুজিতে গিয় গন্ধभांमनश्रृंकर्षड यांनिबांद्र ७थं८ब्रांछन झहेब्रছিল, সেকালের অনেক উপকরণে গন্ধমাদনের বহু উদ্ভিদ অনর্থক আসিয়া পড়িয়াছিল । এ কথা আধুনিক রাসায়নিক বিশ্লেষণের সাহায্যে বুঝা যাইতেছে। তবে প্রশংসার কথা এই যে, নিরর্থক উপকরণ থাকিলেও ফলে প্রায় সমান দাড়ায় । যে ক্রমে পৈষ্ঠী মর প্রস্তুত কয়া হইয় থাকে, তাহার প্রত্যেক অমুক্রম আবগুক, সুতরাং বিজ্ঞানসক্ষত। এখানে সে ৰিজ্ঞানে প্রবেশ করিবার স্বান নাই, অধিকন্তু সাধারণ পাঠকের ধৈৰ্য্যচ্যুতির প্রবল আশঙ্কা আছে। ফলে कि मैंiफ़ाहेबांटाइ, उांश ८मथाहेब्राई निब्रख श्তেছি । শতভাগ চাউলে ৭৮ভাগ শ্বেতসার আছে । বিজ্ঞানের হিসাবে শতভাগ শ্বেতসার কুইতে ৩৫ কি ৩৬ভাগ কোহলের অধিক আশা করিতে পারা যায় না। কেহ কেহ ৩৫ ভাগকেই সীমা মনে করেন । তদনুসারে _একুয়ণ চাউল হইতে ২৫সের ভাড় প্রমাণস্বর পুওয়া ধাইতে পারে । কটকে একমণ চাউল হইতে ২২॥•সেরপ্রমাণস্বরা পাওয়া গিল্পাছে । .মন্তের সমস্ত কোহল চোয়াইয়া লওয়া হয় না । প্রায়ই ১॥•সের ভাড় প্রমাগুৰু কেলা যায়। অতএব দেশীয় পৈষ্ট মুরার উৎপাদনের ক্রম নির্দোষ বলা যাইতে পারে। নির্দোষ ন হইলেই আশ্চর্য্যের বিষয় হইত; কারণ যে ব্যবসায় ৰহকাল যাবৎ চলিয়া আসিতেছে, তাহার দোষ গিয়া উতি, ন হইয়া,পারে না । তৰে, সকল স্থলেই যে সম্ভাব্য উন্নতি লাভ করিতে পারা গিয়াচে, তাহা নহে। তথাপি স্থলত বলা যাইতে পারে যে, এ দেশে যে সকল পণ্যদ্রব্য বহকাল হইতে উৎপন্ন হইয়া আসিতেছে, আধুনিক বিজ্ঞানও তৎসমুদরের উৎপাদনে অধিক সুবিধা দেখঃইতে পারে না। ঘরে বসিয়া অব্যবসায়ী হইয়াদেশীয় কলার কুট সমালোচনা করিতে অবশু পারা যায় । কিন্তু দেশকাল পাত্র, উপকরণ-আয়োজন-বিক্রয় প্রভৃতি চিস্তা করিলে উন্নতিমার্গপ্রদর্শন নিতান্ত দুরূহু । মুরা যে কেবল পানের নিমিত্ত প্রস্তুত হইয়া থাকে, এমন নছে । বানিশ ও গন্ধযুক্তিতে, ঔষধকরণে, রসায়নবিদ্যা প্রভৃতিতে কোহল অত্যন্ত আবগুক । ত্রিৰিধ মুরার উপকরণ ও কোহলপরিমাণ দেখিলে মাধী মুরার উৎপাদনব্যর অল্প । একমণ মউল ও একমণ চাউলের মূল্য কখন সমান হইবে না। অথচ উভয় উপকরণ হইতে প্রায় সমানপরিমাণে কোহল উৎপন্ন হয়। ধান্ত অপেক্ষা ধব মহাৰ্ঘ এবং চাউলে যত শ্বেতসার অাছে, যবে তদপেক্ষ কম আছে । এজন্ত বিলাতে মুরার নিমিত্ত চাউলের ব্যবহার ক্রমশ বৃদ্ধি পাইতেছে। উৎপত্তিতে ৰিলাতি হুইীি আমাদের পৈষ্টীয় তুল্য। এদেশে পৈষ্ঠীর অভাব নাই, তথাপি দেশীয় ধনবান মুরাপারীর নিমি বিস্তর বিলাতি হুইস্কি এদেশে জালিতেছে অতএব দেখা যাইতেছে, স্বরাবুৰসাম্বে শিক্ষিত উদ্যোগী পুরুব ভাবশুক হইয়াছে। 潑 শ্ৰীযোগেশচন্দ্র রায় 發 © @ STe BBBBBBB BBBB BBBB BB DDD DDD u DD BB BBBBB লারির স্বশারিস্টেডেণ্ট প্রযুক্ত অনন্তনাথ সেন লেখককে সবিশ্লেৰ সাহায্য করিয়াছেন।
