‘মাম্ব, ১২৮৩ ] স্বাস্থ্য-রক্ষণ । - २२> খেজুর-রস —শীতকালে খেজুরগাছের অগ্র আগের ত্বক ছেদ করিলে এক প্রকার রস অপে অপে নির্গত কয় । ইহণ থাইতে স্বস্বাদ ও মিষ্ট এবং ইহাতে শর্করার ভাগ অধিক থাকাতে ইহ পান করিলে শরীরের তাপ উদ্ভাৰন হয় । উত্তপ্ত খেজুর-রস যাহাকে তপতারসি বলে, কিঞ্চিৎ ভেদক । এই রস জ্বাল দিয়া খেজুরে গুড় প্রস্তুত হয় । - . ইক্ষু-রস —ইক্ষু পেষণ করিবুে উহ। ছইতে রস নির্গত হয়। আকের রস অতিশয় মিষ্ট এবং কিয়ৎপরিমাণে ভেদক। অনেকে গ্রীষ্মকালে এই রস পান করিয়া তৃষ্ণণ দূর করিয়া থাকে। অণকের রস জ্বাল দিয়া একোগুড় হয়। অণক দন্তদ্বার। চর্বণ করিলে মুখে যে রস আইসে তাহাতেও পিপাস নিবারণ হয় এবং জ্বরাদি পীড়ণ কালে ইহা দ্বারণ পিপাসার অনেক শান্তি হয় ও পিত্ত দমন করে } o তালের-রস —ইহা খেজুর রসের ন্যায় তা লগাছের অগ্রভাগ হইতে নির্গত হয়। প্রত্যুষে বা সন্ধ্যাকালের রস গাছ হইতে পাড়িয়া সেই দণ্ডে পান করিলে সুস্বাদ ও মুত্ররোগবিশেষে উপকারক হইয়া থাকে। এই রস ক্ষণেক রোত্রেরতাপে থাকিলেই গজিয়" তাড়ি ছয় । তাড়ি বিলক্ষণ মাদক এবং অধিকাংশ নিম শ্রেণীর ব্যক্তির ইছা পান করিয়া মাতাল হইয়া থাকে। এই রস হইতে তালের মিছরি প্রস্তুত হয় । নারিকেল-জল।—আমাদের দেশে নারিকেল একটী অtশ্চৰ্য্য ফল । ইহার তুল্য জলপূর্ণফল আর কোন দেশেই নাই। জল প্রায় আদি পোয়ণ হইতে অাদ সের বা অধিক পরিমাণে একটা নারিকেলের মধ্যে থাকে। ডাবের জল অতি স্বস্বাদ ও মিষ্ট এবং তৃষ্ণাতুর ব্যক্তির পিপাসা যেরূপ ইহাতে নিবৃত্তি হয়, বোধ হয় এমন আর কিছুতেই হয় না। নিতান্ত কচি অবস্থায় ইহার জল তত সুস্বাদ ব। মিষ্ট ছয় না । ভিতরের শাস কিঞ্চিৎ পক্ষ হইলে অর্থাৎ নেয়।পাতি অবস্থায় ইহার জল উত্তম হয়। অধিক পক অর্থাৎ ঝুনা
