পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/১২১

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


ষষ্ঠ অধ্যায়—শুক্ত । ১০১ AMA SB ee eASAMAeS eMAAAA SAS A SAS SSAS يكيبيكفيكمتياجاكيه فيكي طبيعية كيبية= দিয়া জল দাও । সিদ্ধ হইলে তিল-পিঠালী বাট দিয়া থকৃথকে করিয়া নামাও । একটু গাওয়া ঘি মিশাও । কেহ কেহ কলা সিদ্ধ করিয়া এককালে গলাইয়া ফেলিয়া পরে তিল পিঠালী বাটা দিয়া শুকাইয়া বেশ নসনসে গোছ করিয়া নামান । ১১৮ ৷ করিলা পাতার শুক্ত মটর বা খেসারীর ডাইল বাটিয়া চাপড়ী ভাজিয়া লও। ক্ষরিল-পাত কুচাইয়া লও। তৈলে তেজপাত, লঙ্কা, মেথি ও সরিষা (গুড়া ) ফোড়ন দিয়া করিলা পাতা ছাড়। আংসাওঁ । মুণ হলুদ দিয়া অল্প জল দাও । ফুটিলে ভাজা চাপড়া ভাঙ্গিয়া টুকর টুকরা করিয়া ছাড়। সিদ্ধ হইলে তিল পঠালী বাট মিশাও। থকৃথকে গোছ হইলে নামাও । , একটু গাওয়া বি মিশাও । • ডাইলের বড় দিয়াও এই শুক্তা রাধিতে পার। 粵 মটরের অথবা মাষকলাইর বড়ী ভাজা এই শুক্তের অনুষঙ্গরূপে ব্যবহার করিতে পার। তৎক্ষেত্রে তিল-পিঠালী বাট মিশাইবে না এবং ফলা করিয়া কুটিয়া বেগুন অথবা শিম মিশাইতে পার। ১১৯ ৷ তিল শুক্ত শুকুনা পাট ( নালিতা ) পাতা ভিজাইয়া রাখ। এই জল দিয়া তিল বাট । এতৎসহ দুই চারিট নালিতা পাতাও বাটিয়া লইতে পার। একটু মুণ ও গাওয়া ঘি মিশাইয়া লও। ইহা আর রাধিতে হইবে না । ১২০ ৷ তিল-বেগুন বেঁটা বাধাইয়া লম্বালম্বি চারি ফঁাক করিয়া বেগুন কুট ( বড় বড় বেগুন লইবে)। মুণ হলুদ মাখ। তৈলে তেজপাত, লঙ্ক, মৃেথি ফোড়ন দিয়া বেগুন ছাড় । আংসাও । মুণ দিয়া জল দাও । সিদ্ধ হইলে তিলপিঠালী