রুচী হইলে পেঁয়াজ ও রশুন ফোড়ন দিয়া ডাইল সম্বারা দাও। ইচ্ছা করিলে শেষে একটু আদা ছেঁচা এবং গরমমশল্লা বাটা মিশাইতে পার।
বুট ও মশুরীর ডাইলেরও এইরূপ ‘মুড়িঘণ্ট’ রাঁধিতে পার।
১৪৫। মাংসের সহিত মুগের সূপ
(ক) হাঁড়ি করিয়া জলে মাংস সিদ্ধ কর। অর্দ্ধ সিদ্ধ হইলে তাহাতে ভাজা মুগের ডাইল ছাড়। সুসিদ্ধ হইলে তৎসহ নুণ, হলুদ, একটু চিনি ও বাটা ঝাল মিশাও। ঘৃতে জিরা, তেজপাত, লঙ্কা, গরমমশল্লা এবং রুচী হইলে পেঁয়াজ ও রশুন ফোড়ন দিয়া ডাইল সম্বারা দাও। নামাইয়া আদা ছেঁচা ও ইচ্ছা করিলে কিছু গরম মশল্লা বাটা মিশাইতে পার।
বুট ও মশুরীর ডাইলও এইরূপে পাক করিতে পার।
(খ) হাঁড়ি করিয়া জলে খণ্ড খণ্ড মাংস সিদ্ধ কর। অর্দ্ধ সিদ্ধ হইলে মুগ ডাইল ছাড়। সুসিদ্ধ হইলে তৎসহ নুণ, হলুদ, একটু চিনি ও বাটাঝাল মিশাও। পরে সমস্ত উত্তমরূপে, নাড়িয়া ন্যাকড়ায় ছাঁকিয়া যুষ বাহির করিয়া লও। ঘৃতে তেজপাত, গরমমশল্লা এবং প্যাঁজ ও রশুন ফোড়ন দিয়া ঐ যুষ সম্বারা দাও। নামাইয়া একটু আদা ছেঁচা মিশাও।
বুট ও মশুরীর ডাইলও এই প্রকারে পাক করিতে পার।
১৪৬। ডিমের সহিত মুগের সূপ
ডাইল সিদ্ধ কর। সিদ্ধ হইলে নুণ হলুদ একটু চিনি ও বাটা ঝাল মিশাও। এই সময় পুরা-সিদ্ধ পক্ষীর ডিম্ব অর্দ্ধ খণ্ড করিয়া কাটিয়া ডাইলে ছাড়িয়া রাখ। পরে ঘৃতে তেজপাত, গরমমশল্লা এবং প্যাঁজ ও রশুন ফোড়ন দিয়া ডাইল সম্বারা দাও। নামাইয়া একটু আদা ছেঁচা মিশাও।
বুট ও মরীর ডাইল এইরূপে পাক করিতে পার।
