পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/১৭৩

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


নবম অধ্যায়—বণ্ট। • N > to ➢boGo ! কুচ চিঞ্জ মাছের সহিত লাউর ঘন্ট লাউ সরু সরু করিয়া কুটিয়া লও। চিঙড়ী মাছে মুণ হলুদ মাখিয়া তেলে কথাও । ঐ তেলে জিরা, তেজপাত, লঙ্কা ফোড়ন দিয়া লাউ ছাড়।" ংসাও । মুণ, হলুদ দিয়া জল দাও। ফুটিলে কষান চিঙড়ী-মাছ ছাড় । সিদ্ধ হইলে বাট ঝাল ও একটু চিনি দাও ধনিয়াবাটা বাদ দিতেও পার)। পরে পিঠালী দিয়া নাড়িয়া চড়িয়া সব মিশাইয়া আঁটিয়া লইয়া - নসনসে করিয়া নামাও । একটু খি দাও । ইহার সহিত নাড়িকেল কুড়া মিশাইলে স্বাদ উত্তম হইবে । • . বড় বড় চিঙড়ীমাছের মাথা এবং কাকড়া দিয়াও এই প্রকারে লাউর ঘণ্ট বধিতে পার। বিলাতী কুমড়ারও চিঙড়ী মাছের সহিত সুন্দর ঘণ্ট হয়। কেবল তাহাতে দুটো কালজির অতিরিক্ত ফোড়ন দিতে হয় । শাস্তির শাকের সহিত কুচা চিঙড়ীর সুন্দর ঘণ্ট হয় । ফুলকোবি, বাধাকোবি, ওলকোবি, স্কোয়াস প্রভৃতির সহিত চিঙড়ী মাছের উত্তম ঘণ্ট হইতে পারে । O