পাতা:বরেন্দ্র রন্ধন.djvu/২২৭

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


छांशृव्यं अश्वjां★-८{षण ! , २०१ হইতে কুঞ (বাঁচি)বাহির করিয়া ফেলিয়া লও। তেলে (তেজপাত লঙ্ক, ( মেথি ) ও সরিষা ফোঁড়ন দিয়া লঙ্কা বাটা গোলা জল ছাড়। মুণ হলুদ দিয়া আর একটু জল দাও । ফুটিলে কষান মাছ ও জাম ছাড়। স্বসিদ্ধ হইলে ঈষৎ চিনি দিয়া বোল অপেক্ষাকৃত তরল থাকিতেই নামাও, . কচি আমের পরিবর্তে পাকা টোপ বোর বা আমের মুকুল দিয়া এই অম্বল রাধিতে পার। শোল মাছের স্তায় রুই মাছের গাদা ছোট ছোট ডুমা করিয়া কুটিয়া এই প্রকারে অম্বল রাধিতে পার। ۶ ہے۔حمے ১৫৬। খইর মাছের অম্বল 爾 মুণ হলুদ মাখিয়া খইর মাছ তেলে কষাইয়া রাখ। তেঁতুল জলে গুলিয়া অপেক্ষাকৃত তরল গোছের গোলা করিয়া,লও । তেলে (তেজপাত ), লঙ্কা, ( মেথি ), ও সরিষা। ফোঁড়ন দিয়া তেঁতুল গোল ঢালিয়া দাও। মু৭, হলুদ (ও ঈষৎ চিনি) দাও। ফুটিলে ক্যান মাছ ছাড়। সিদ্ধ হইয়া ঝোল আবগুক মত ঘন হইলে নামাও । ফাস, মোয়া, পুঠি, পিয়ালী, ছোট রাই খইর, নছি ( রুই, কাৎলাদির বাচ্ছা ), বাটা, ছোট কই, খলিশ, ছোট চিঙড়ী এবং সামুদ্রিক ইলিশ জাতীয় বিবিধ ছোট ছোট মাছের এই প্রকারে অন্ন রাধিৰে । ১৫৭ ৷ ইলিশ মাছের টক ইলিশ মাছ সাধারণ ভাবে খণ্ড খণ্ড করিয়া কুটির লও। হণ হলুদ মgখ । পেট অপেক্ষা গাদার মাছেই অন্ন ভাল হয় । তেঁতুল জলে গুলিয়া আৰশুৰ মত ঘন ‘গোলা’ করিয়া লণ্ড । তেলে সরিষা ( গোটা বা ওড়া) ও णक (इंगित कैंछा ५ष९ क्ररे यकृछि बांटाइ ख्झ) cक्फन निद्रा बाइ ছাড় । অল্প আংস্কাইয়াই তেঁতুল গোল ছাড় । পুনঃ কিছু স্থা, হলুদ {७ष९ नेष९ क्लिनेि वां सङ्ग) बां७ । क्रिक श्रेंबा ८षांव जांक्छक जहबांबैौ