পাতা:বিশ্বকোষ সপ্তম খণ্ড.djvu/৪৮৩

উইকিসংকলন থেকে
পরিভ্রমণে ঝাঁপ দিন অনুসন্ধানে ঝাঁপ দিন
এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা প্রয়োজন।


তণ্ডুল ভারতবর্ষের বহির্ভাগেও বঙ্গদেশের চাউল যথেষ্ট পরিমা:ে ब्रहjiनि श्ब्र! श्वांरक । बांश् cनप्लग्न भtषा निश्रुष्णहे बांणांशौब्र চাউলের কাটুতি সৰ্ব্বাপেক্ষ অধিক । সিংস্থলের পঞ্চই গ্রেট বৃটেন । যুরোপে ১ লক্ষ টনের অধিক চাউল ব্যবহৃত হইয়া থাকে। উক্ত বর্ষে মরিচ দ্বীপে চাউলের আমদানি কিছু কম হইয়াছিল। জৰ্ম্মণ রাজ্যেও আমদানি পূৰ্ব্ববৎসরের স্থায় হয় নাই, কিন্তু ফ্রান্সে'অনেক বাড়িয়াছিল । এক বঙ্গদেশেই প্রায় ৪০০০ বিভিন্ন প্রকার চাউল পাওয়া যায় । কতকগুলির নাম নিম্নে প্রদত্ত হইল ( २ ) श्राउँन (२) श्रांभन-(क) ८झाँछैन, (४) वफ़ॉन, (७) cरुitद्रां ( 8 ) ब्रांझन (८) cवनांगूणि (७) कॉभिनैौ, ( ৭ ) বাসমতী (৮) রাধুনী-পাগলা (৯) কাজল ( ১ • ) লক্ষ্মীভোগ ( ১১ ) উড়ি প্রভৃতি। ৫ম হইতে ৮ম প্রকার চাউল অতি সুগন্ধযুক্ত। ভদ্রলোকগণ ছোটনা অামনের চাউল ব্যবহার করেন ; পাটনা চাউল, যাহা রক্তবর্ণ, ছোট ও মোটা, গরিবলোকেরা সাধারণতঃ ভক্ষণ করে। মুসলমানগণ পিলিভিত চাউল অধিক পছন্দ করে। ব্রহ্মদেশের চাউল অতিশয় কঁকিল্লারযুক্ত, সুতরাং অস্বাস্থ্যকর। বঙ্গদেশে প্রায় ৬৬ লক্ষ লোকের বাস এবং ৪২ লক্ষ প্রকার ধানের জমী । যে পরিমাণ চাউল আমদানি হয়, তাহ थब्रिग्नां द्रक्षुॉनि ब्रांप्त नेिष्ठ ८वठ्ठांtग्न धष्ठि cणांक ७धष्ठिनिन গড়পড়ত। ১৩ ছটাক এবং বঙ্গের অন্তান্ত স্থানের প্রতি অধিৰালী ১১ ছটাক চাউল ভক্ষণ করে। ঢাকাবিভাগে নিম্নলিপিতরূপ চাউল দৃষ্ট হয় ;– রায়ন্দা, বাওয়া, খাম, রোয়া, সাল, ভেসলান, বোয়ৈলাযাইট, সুর্য্যমণি, লেপি, বোরে । ফরিদপুর জেলায় আমন, আউস, বোরো এবং রায়দা প্রধান খাদ্য। এখানে আখিনি আমনের চাউলও যথেষ্ট পাওয়া যায়। সাধারণ আমন খাইতে সকলের চেয়ে ভাল । যশোর জেলায়ও উক্ত সকল প্রকার তণ্ডুল উৎপন্ন হয়। এখানে দিঘার চাউল যথেষ্ট মিলে । খুলনাজেলার বিবিধ প্রকার বালাম জন্মে। বাকরগঞ্জ জেলার আমন মোট ও চিকণ এই দুইভাগে বিভক্ত। বাকরগঞ্জের বালাম বিশেষ বিখ্যাত। নদিয়া জেলায় কাৰ্ত্তিকমাসে ফলি চাউল ব্যবহৃত হইয়া থাকে। রঙ্গপুরে কাউনিয়া আউস, সাধারণ জাউল, জালি আউস, রোপ এবং ভূইয়া চাউল পাওয়া যায়। নিয় वरजङ्ग ८षां८ब्रां शुश् ७धकांब्र-फ्गनिन cयां८ब्रl ७ष९ झाप्ले cवांप्ब्रा । cशषॆनां★शूद्र शक्रशन्, गश्शन 4द९ cउदांन् कांफेन अषांन । मांनाडूम cजणांग्न छाडे,नग्न नाम cभाफ़ इब्रांन ७वः WII ১২১ دسg ] ভণ্ডুল जायन। डेफ़िशाब नाना ब्रकटयत्र sाउँन भाख्द्र बांद्र - সাঁতিকা, কুলিজা, আশ্বিলা, খৈয়া, কলাস্কর, রাকৈ, মতয়া, ধঙ্গিজালিন, নৃপতিভোগ, গোপালভোগ, বাসমতী, বঙ্গিরি, পিয়া, কমুনা, দালুয়া, লক্ষ্মীনারায়ণপ্রিয়, বামনৰহ, অন্তরখা, সরিষাকুল, দুধসর, নিয়ালি, দোফশালি, হার্বপাতিয়া, বকরি, ऐकिब्रि, cझौणि, शंक्रब्रां हेठानि । svvv धूः श्ररक्ष मांठांख इहेरङ २०११५७७ भ१ फ्रांसैंण রপ্তানি হইয়াছিল। শতকরা ৭• মণ সিংহলে, ১১ মণ বোম্বাই প্রদেশে, ৮ মণ গোয়ায় এবং ৪ মণ গ্রেটবৃটনে গিয়াছিল। সম্ব, ( কদম, কলৰ্বন, চিনা, জদম ), কার, (মুটা পেরম্ ), মনকট, মোকানস্, পুমপালৈ, পিসিনি, পুনৈস, পেইরি, মিলাপি প্রভৃতি অসংখ্য প্রকার চাউল মাম্রাজ বিভাগে পাওয়া যায়। তঞ্জাবুরে কার এবং পিশানম্ চাউলই প্রধান খাদ্য। কোড়গের লোকের সচরাচর গোদাবট চাউল ভক্ষণ করে। এস্থানের সন্নবট এবং কেসরি উল্লেখযোগ্য । বোম্বাই বিভাগে সৌরাষ্ট্রে মৃগনাভিগন্ধি তণ্ডুল পাওয়া যায়। এই চাউলের দান সাধারণ চাউলের অৰ্দ্ধেক । এই চাউলের ভাত বরফ অপেক্ষা ও অধিক শ্বেতবর্ণ দেথায় । হলভা, গর্ত, কুড়ৈ, তর্ণ, মহাড়ি, পতনি, আম্বিমোরি, ক্টোকশালি, সংভাত, বেদারশালি, হগক্ষালশালি প্রভৃতি বিভিন্ন প্রকার তণ্ডুল বোম্বাই বিভাগে ব্যবহৃত হয়। মহ, বাসমতী, বাসফল, ঝিলম, ঝালি, কপূরচীন, গজেশ্বর, বেন্দি, গজবেল, অঞ্জনবা, ঝী, খোনদীর প্রভৃতি উত্তরপশ্চিম ও অযোধ্যার স্তণ্ডুল। পিলিভিত, উয়া, পূর, হাকুয়া প্রভৃভি নেপালের চাউল। • * উত্তরপশ্চিমাঞ্চলের বিস্তর চাউল পঞ্চাবেও আমদানি হয়। বাঙ্গাল হইতে প্রায় ৫ হাজার মণ চাউল পঙ্গাবে যায়। পঞ্জাব হইতেও রাজপুতনা, করাচী, অযোধ্য প্রভৃতি অঞ্চলে চাউল রপ্তানি হইয়া থাকে। চহোর, বেগমি, , ঝোল, রতরু, মুখচেন, মুঞ্জি, খস্থ, কলোনা প্রভৃতি তণ্ডুল এই প্রদেশে প্রচলিত। কাশ্মীরে শাদ ও লাল দুই রকম চাউল পাওয়া যায়। - মধ্যপ্রদেশে প্রায় ১২•২৮০ মণ আমদানি এবং ৯৪২-২৪ भ१ डिग्न डिग्न शप्न ब्रखानि रुग्न । uहे थcम८भद्र क्लिब চাউল সৰ্ব্বাপেক্ষা উত্তম । চতরী, রাধাবালাম, আম্বমোহর, কালিকা, মুড়, রামকেল, দুধরাম, কেল তেলাসি, লানবেনি, সারিহানি, হকলুমি প্রভৃতি বিবিধ প্রকার ভঙুল পাওয়া যায়। পেশাবরের চাউলে উত্তম’পলায় প্রস্তুত হয়। ব্ৰহ্মদেশের তণ্ডুল-বাণিজ্য বিশেষ বিখ্যাত। ১৮৮৯