অন্নাদিবৰ্গঃ । SCNS পৰ্য্যায়। ময়দা ঘুতে ভাজিয়া তাহাতে চিনি ও মরিচচূর্ণ মিশ্রিত করতঃ এলাইচ, লবঙ্গ ও কাপুরচুর্ণাদিদ্বারা সুবাসিত করিবে, পরে উহা আর একটা ময়দার পুটে স্থাপন করিয়া ঘুতে পাক করিবে, পরে চিনিতে মিশাইয়া লইলে সংযাব প্ৰস্তুত হয়। অথবা ময়দা মধু ও দুগ্ধদ্বারা মর্দন করতঃ স্বতে পাক করিবে, এবং চিনিতে মিশাইয়া নূতন ভাণ্ডে রাখিবে । তাহাতে মরিচচুর্ণ, এলাইচ, চিনি ও কপূর মিশাইলে উত্তমরূপ অমৃততুল্য সংযাব প্ৰস্তুত হয়। মধুশীৰ্ষক নাম । মর্দয়িত্ব তু সমিতামপুপস্তিনবঃ কৃতাঃ । পত্তি ঘুতে সিতাপাকমাণ্ডিত মধুশীৰ্ষকাঃ ॥ ঘুতেন মর্দিতাং তোয়ৈঃ সমিতাং মৃদু মৰ্দয়েৎ । মাতুলুঙ্গত্বচাখণ্ডপকা মাদ্ৰাকপুরিতাম। বিধায়াপুপকং বৃত্তং গন্ধাঢ্যং কেশরান্বিতম। স্বপ্নতে বিস্তাৰ্য্য বিপচেৎ সুবৃত্তান, মৃদু পুপকান। পক্তা সর্পিষি খণ্ডে চ কথিতে মধুশীৰ্ষকঃ । পৰ্য্যায়। ময়দা ঘূত ও জলে মর্দন করিয়া ত দ্বারা ছোট ছোট পুলী প্ৰস্তুত করিবে পরে উহা ঘুতে ভজিয়া চিনির রসে ভূষিত করিলে মধুশীৰ্ষক প্ৰস্তুত হয়। অথবা ঘূত ও জল দ্বারা ময়দা মৃদু মৃদু মর্দন করিয়া তাহার মধ্যে টাবালেবুর খোসা ও আদার খণ্ড পুর দিয়া গোলাকার অপুপ প্ৰস্তুত করিয়া । তাহা সুগন্ধযুক্ত ও কুকুম সংযুক্ত করিয়া স্বতে পাক করিয়া চিনির রসে ভূষিত করিলে মধুশীৰ্ষক প্ৰস্তুত হয়। ]
