উপকরণ ও ভাগ পরিমাণের তারতম্যানুসারে সরবতের আস্বাদ-গত পার্থক্য হইয়া থাকে। যে কয়েক প্রকার সরবত আছে, তন্মধ্যে অম্লমধুরাস্বাদের সরবত-ই অতি উপাদেয়। সরবতে অম্ল আস্বাদ করিতে হইলে সচরাচর লেবু, তেঁতুল এবং কাঁচা আম প্রভৃতি ব্যবহৃত হইয়া থাকে। লেবুর মধ্যে পাতি, কাগজি, বাতাবি এবং কমলা লেবু-ই উৎকৃষ্ট। লেবু ভিন্ন তেঁতুল ও কাঁচা আম প্রভৃতি অম্ল দ্বারা-ও কয়েক প্রকার সরবত প্রস্তুত হইয়া থাকে। সরবত তৃপ্তি-জনক ও সুগন্ধ-বিশিষ্ট করিবার জন্য উহাতে গোলাপ-জল, কেওড়া এবং বরফ ব্যবহৃত হইয়া থাকে। এই সকল উপকরণে কেবল যে, রসনার তৃপ্তি সাধন করে এমন নহে, উহাতে অনেক প্রকার পীড়া উপশমিত হইয়া থাকে।
ধাতু-ঘটিত পীড়া অর্থাৎ প্রমেহ প্রভৃতি কতকগুলি রোগে ইসবগুল বা বিহিদানা এবং তিসির সরবত ব্যবহৃত হইতে দেখা যায়। চিকিৎসকেরা কখন কখন আবার সরবতের সহিত গঁদ ভিজাইয়া পানের ব্যবস্থা দিয়া থাকেন। ফলতঃ, রোগের অবস্থা বুঝিয়া চিকিৎসকদিগের ব্যবস্থানুসারে উহা ব্যবহার করিতে পারা যায়। মিছরি ও চিনির ন্যায় ভাল রকম টাকা মধু দ্বারা-ও এক-প্রকার সরবত প্রস্তুত হইয়া থাকে। সরবত ভিন্ন আরও কয়েক প্রকার পানীয়ের ব্যবহার দেখা যায়। কিন্তু তাহা প্রায় ঔষধের ন্যায় উপকারী। এজন্য চিকিৎসকেরা ঐ সকল পানীয় রোগ-বিশেষে ব্যবস্থা করিয়া থাকেন। কোন প্রকার সরবত কি নিয়মে, প্রস্তুত করিতে হয়, তাহা জানা থাকিলে, প্রত্যেক ব্যক্তি-ই প্রয়োজন মত তৈয়ার করিতে পারেন। বিশেষতঃ, এ দেশ অত্যন্ত উষ্ণ, গ্রীষ্মকালে সরবত পান করিলে, শরীর সুস্থ এবং অন্তঃকরণ প্রফুল্ল হয়; সুতরাং, সরবত প্রস্তুত করিতে শিখা সকলের-ই পক্ষে আবশ্যক। যে সকল সরবত সতত ব্যবহৃত হইয়া থাকে, সরবত প্রকরণে কেবল সেই গুলির-ই উল্লেখ করা হইল।
