থাকিতে থাকিতে তাহাতে পেস্তা, বাদাম, কিস্মিস্ মিশাইয়া লইবে। আর অল্প অঁম্ল রসাস্বাদন করিবার নিমিত্ত কিঞ্চিৎ লেবুর রস-ও উহাতে মিশাইবে। এই খাদ্যকে কষ্টার্ড কহিয়া থাকে।
ব্যয় অতি সামান্য অথচ উহা অত্যন্ত পুষ্টিকর খাদ্য; অতএব উহা দেশমধ্যে প্রচলিত হওয়া উচিত।
_______
চিজকেক্।
প্রথমে কিছু পাঁওরুটি খণ্ড খণ্ড করিয়া কাটিয়া লও। এদিকে, এক সের পরিমিত দুগ্ধ জ্বালে ফুটাইতে থাক। পরে তাহাতে বাঁধা দধি টালিয়া দিয়া, নাড়িয়া চাড়িয়া ঘোলের মত কর। এই ঘোলবৎ দুগ্ধে পুর্ব্বরক্ষিত রুটি-খণ্ড ঢালিয়া দিয়া কিছুক্ষণ জ্বাল দেও।
জ্বালে উহা ফুটিতে আরম্ভ হইলে, তিনটি ডিমের মধ্যস্থ তরল পদার্থ, তিন ছটাক বোলের সহিত উত্তমরূপে মিশাইয়া তাহাতে ঢালিয়া দেও। এই সময় উহাতে কিছু লেবু-জারা এবং চিনি কিংবা মিছরি দিয়া সুমিষ্ট করিয়া লও। এখন এই গাঢ়বৎ পদার্থ জ্বাল হইতে নামাইয়া লইলে-ই চিজ্-কেক্ প্রস্তুত হইল।
(প্রকারান্তর।)
লেবু দ্বারা এক প্রকার রুটি প্রস্তুত হইয়া থাকে, তাহাকে-ও সাধারণতঃ চিজ়-কেক্ কহিয়া থাকে। উহার প্রস্তুত-প্রণালী এই। এক পোয়া টাটকা মাখন লইয়া, তাহাতে এক সের উৎকৃষ্ট চিনি মিশ্রিত কর। এই মিশ্রিত পদার্থে আটটি কাগজি কিংবা পাতি লেবুর রস দিয়া, আগুনের উত্তাপে চড়াইয়া দাও। জ্বালে মাখন গলিয়া তরল হইলে, উত্তমরূপে ফেটাইয়া, উহার মধ্যে ঢালিয়া দিবে। জ্বালে ফুটিয়া
