Pfff ৩০৭ BDBBDK LD zY DuDLS DDBD DD BBBDS YYD অধিক হইয়া থাকে, পক্ষান্তরে যে দুগ্ধে নবনীর ( cream ) ভাগ অধিক তাহার আপেক্ষিক গুরুত্ব কম হইয়া থাকে। (৩) এসিড পরীক্ষাপ্ৰণালী-গোদুগ্ধ ঈষৎ অন্নগুণ বিশিষ্ট । এজন্য উহাতে নীলবৰ্ণেৱ লিট্মাস পেপার দিলে উক্ত দুগ্ধ সামান্য অন্ন গুণ বিশিষ্ট হইলে লিট্মাস পেপার ঈষৎ লোহিত্যুবর্ণ ধারণ করিবে এবং দুগ্ধ অত্যন্ত অম্নগুণবিশিষ্ট হইলে লিট্মাস পেপার লালবৰ্ণ ধারণ করবে। atta ace (fermentation) if a sats পূৰ্ব্ব-ক্রিয়া আরম্ভ হইয়াছে জানিতে হইবে। এরূপ দুগ্ধ ব্যবহার করা কীৰ্ত্তব্য নয়। দুগ্ধে চক মিশ্রিত থাকিলে লিটুমাস পেপারের রং পরিবৰ্ত্তিত হয় না। মাতৃদুগ্ধ ক্ষার গুণবিশিষ্ট, এজন্য উহাতে নীল লিটমাস পেপার কখনও লালবৰ্ণ হয় না, শিশুদিগকে গোদুগ্ধ দিবার প্রয়োজন হইলে এজন্যই চুণের জল মিশ্ৰিত করিয়া দিবার আবশ্যক হয়। (৪) দুগ্ধ পরীক্ষার অপর একটি উপায়—একটী লম্বা গ্লাস টিউবের বহির্ভাগে একখণ্ড কাগজ সম একশত ভাগে দাগ দিয়া উহাতে আঠা দিয়া জুড়িয়া দিবোৰ উক্ত কাগজের দাগগুলি উপর হইতে ১, ২, ৩ করিয়া ক্ৰমে নম্বর দিয়া যাইবে । তাহা হইলেই টিউবের তলায় অর্থাৎ সর্বনিম্ন দাগটা ১০০ শত হইবে । যে দুগ্ধ পরীক্ষা করিতে হইবে তদ্বারা উক্ত টিউবটী পূর্ণ করতঃ একটী নিৰ্বাত স্থানে ১২ ঘণ্টাকাল রাখিয়া দিবে। এরূপে রাখিয়া দিলে নবনীর ভাগ ক্ৰমে উপরের দিকে উঠিবে। তখন উহা কত দাগ হইল অনায়াসে দেখিতে পাৱা যাইবে। দুখ বিশুদ্ধ হইলে সাধারণতঃ ৮ হইতে ১১ডিগ্ৰী পৰ্য্যন্ত হইয়া থাকে। iS gDB BDBK D BBD S BBDDBK DBDLD uuD बांध eछ9 उथन sa *ईीय दिक्षासनक नाश् ।
