এই পাতাটির মুদ্রণ সংশোধন করা হয়েছে, কিন্তু বৈধকরণ করা হয়নি।
৩৭০
আমিষ ও নিরামিষ আহার ।
| আঁকিয়া যাওয়া | একটু পুড়িয়া হাঁড়ির তলায় লাগিয়া যাওয়া। |
| আমসি বা আমচুর | ফালি ফালি কাটা রৌদ্রে শুকান আম। |
| উথলিয়া ওঠা | ভাতের ফেন প্রভৃতি ফুলিয়া ফাঁপিয়া উঠিলে তাহাকে উথলিয়া ওঠা বলে। |
| এক গিরা | পোলাও রাঁধিবার কালে চালের উপর যে তিন অঙ্গুলি পরিমাণ জল থাকে তাহাকে পাক শাস্ত্রে এক গিরা বা তিন অঙ্গুলি জল বলা যায়। আবার এক গিরা হলুদ বা এক গিরা আদাও বলা যায়। সে স্থলেও প্রায় তিন অঙ্গুলি পরিমাণ লম্বা হইলেই এক গিরা বলা যায়। |
| “এমনি চাল চাল” | ভাত ভালরূপে সিদ্ধ না হইয়া শক্ত থাকিলে তাহাকে কথায় “এমনি চাল চাল” বলে। |
| এঁটেল মাটী | শক্ত বা আঁট বাঁধা যে কাদামাটী উনান প্রভৃতি তৈয়ারি করিবারকালে ব্যবহৃতহয়। |
| এঁশো | ডাঁটা প্রভৃতির সুতার ন্যায় খোসাকে এঁশো বলে। এঁশো,আঁশপ্রায় এক কথা। |
| এঁতো | কুমড়া কি লাউ কাটিলে তাহার পেটের ভিতরে যে ছিবড়ার মত থাকে তাহাকে এঁতো বা বুকো বলে। |
| এক খোলা ভাজা | তেলে বা ঘিয়ে অথবা শুক্না কড়ায় এক একবারে যে জিনিশ ভাজা যায় তাহাকে এক খোলা ভাজা বলে। |
